2025年度の営業終了と2026年度のご案内
🌊皆さま、こんにちは！上長瀬やな「和亭（なごみてい）」スタッフ一同です。
2025年度の営業は、おかげさまで無事終了いたしました。今年もたくさんのお客様にご来店いただき、心より感謝申し上げます😊
来年2026年度は7月1日からスタート予定です。新しい鮎のシーズンとともに、皆さまのお越しを心よりお待ちしております！
当店は岐阜県揖斐川町の根尾川沿いに位置し、30年以上魚屋一筋のプロが厳選した天然鮎を使った料理を提供しています。清流で育った鮎ならではの香りと味わいを、ぜひ来年も楽しみにしていてください🐟
鮎ってどんな魚？”一年魚”の儚い生命サイクル
皆さんは鮎が「一年魚」と呼ばれる魚だとご存じですか？
鮎は春に川で卵からふ化し、稚魚は流れに乗って下流へ移動します。初夏になると淡水の川へ戻って成魚へと成長し、秋には産卵して一年でその命を終えていくんです。
この儚い一生だからこそ、鮎の旬の味には格別の価値があります。まさに「一期一会」の味わいなんですね。
「香魚」「年魚」と呼ばれる理由
鮎には「香魚（こうぎょ）」「年魚（ねんぎょ）」という別名があります。
香魚は、身体や皮からスイカやキュウリのような爽やかな香りが漂うことから名付けられました。この香りが鮎の最大の特徴で、「清流の女王」と呼ばれる所以です🌿
年魚は文字通り、1年で一生を終える魚だから。短い命だからこそ、その時期にしか味わえない特別な美味しさがあるんです。
実は鮎は水質にとても敏感な魚です。根尾川のような清らかな流れや栄養バランスに恵まれた川でしか元気に育ちません。「鮎が住める川は清流の証拠」と言われるほど、環境を選ぶ魚なんですよ。
当店のある根尾川は地元でも有名な清流で、透明度の高い水と豊かな自然に守られています。この環境が、鮎の極上の風味を育んでいるんです✨
和亭の炭火焼き鮎🔥職人の技が生む絶品の味わい
当店では、厳選した天然鮎を最も美味しい旬の状態でお出ししています。
特に人気なのが「炭火焼鮎コース」です。職人が一匹一匹丁寧に串打ちし、遠赤外線でじっくり焼き上げる炭火の力が、鮎本来の味わいを最大限に引き出します。
炭火焼きの秘密とは？
鮎を炭火で焼くと何が違うのでしょうか？
炭火の遠赤外線効果により、表面はパリッと、中はふっくらジューシーに焼き上がります。普通の焼き方とは明らかに違う仕上がりになるんです🔥
・鮎の皮は香ばしく、熱をじっくり伝えてうま味成分がしっかり閉じ込められます ・皮ごと、骨ごと、頭からしっぽまで丸ごと食べられる柔らかさ ・清流で育った鮎だけが持つ、独特の香りと旨味が際立ちます
「皮も骨もやわらかくて、頭から尻尾まで全部食べられました。”香魚”の風味がどこにも負けないと思います」
これは常連のお客様からいただいた嬉しいお声です。30年の経験を持つ魚屋のプロだからこそできる、絶妙な火加減と技術で焼き上げています。
店内では炭火焼き鮎をはじめ、鮎の塩焼き、甘露煮、鮎雑炊など、幅広い鮎料理をお楽しみいただけます。どの料理も根尾川の恵みをたっぷり味わえる自慢のメニューです😊
旬の鮎はいつが一番美味しい？季節ごとの味わいの違い
鮎が「旬」と呼ばれるのはいつでしょう？答えは初夏から秋です。
特に産卵間近の落ち鮎（10月頃）が最高とされています。ただし、季節によって味わいが大きく変わるのも鮎の面白いところなんです。
夏鮎と秋鮎の違い
夏鮎は身が締まり、香り高い爽やかな味わいが特徴です。清涼感のあるスイカのような香りが強く、暑い夏にぴったりの味わいです🌞
秋鮎は脂が乗り、卵を持つ「子持ち鮎」は旨みとコクが格別です。産卵前の鮎は栄養をたっぷり蓄えているため、濃厚な味わいが楽しめます🍂
鮎は1年しか生きない魚だからこそ、一匹一匹の命の重みを感じます。そして「今しか味わえない美味しさ」に心が動くんです。
また鮎は和歌や万葉集にも度々登場する”文化の魚”です。日本人の食文化を古くから支えてきた由緒ある存在なんですよ📖
伝統漁法「やな」とは？
当店の名前にもなっている「やな」とは、竹で組まれた天然の魚取り機のこと。川の流れを利用して、鮎などの川魚を捕獲する日本の伝統漁法です。
揖斐川町・根尾川周辺では「やな体験」を楽しめるスポットが多数あり、夏から秋にかけて鮎を主役としたコース料理やイベントが盛り上がります。
自然の力を活かした昔ながらの漁法で獲れた鮎は、ストレスが少なく新鮮そのもの。この伝統技法も、当店の鮎料理の美味しさを支えているんです✨
和亭の人気メニューをご紹介🐟
当店では鮎を使った様々な料理をご用意しています。どれも根尾川の恵みをたっぷり味わえる自慢のメニューです。
【炭火焼き鮎】
皮はパリッと、身はふっくら焼き上がる一番人気メニューです。職人の技が光る逸品で、鮎本来の香りと旨味を存分に楽しめます🔥
【鮎雑炊】
コースの最後に提供される特別な一品。鮎の旨み、川の恵みが詰まったやさしい味わいです。身体が温まり、心もほっこりします🍚
【甘露煮】
骨までやわらかく、子供からご年配の方まで食べやすい定番メニュー。甘辛い味付けがご飯にもお酒にもよく合います。
【子持ち鮎塩焼き】
秋にしか味わえない、卵たっぷりの鮎を豪快に焼き上げる限定料理。プチプチとした食感と濃厚な旨味がたまりません🥚
【鮎骨酒】
焼き鮎を使用した贅沢な日本酒ペアリングも人気です。香ばしい鮎の風味が日本酒に溶け込み、格別の味わいが楽しめます🍶
お客様の声
・「岐阜に来た理由は鮎。和亭の鮎料理の風味は忘れられません！」 ・「子供が苦手だった魚を、ここだと完食してしまいました」 ・「秋鮎の落ち鮎コースは、毎年通う価値があると断言できます」 ・「団体で予約し、季節限定メニューと川遊び体験で最高の思い出になりました」
こうした嬉しいお声をいただくたびに、私たちスタッフも「また来年も最高の鮎料理を提供しよう」と気持ちが引き締まります😊
清流根尾川の恵みと環境へのこだわり🌊
「自然と鮎」──これは当店が最も大切にしてきたテーマです。
鮎は川の水質によって成長や味わいが大きく変わります。同じ鮎でも、育った環境によってまったく違う魚になるんです。
川によって変わる鮎の味
流れの速い上流の鮎は、身がきゅっと締まり、香りが豊かです。激しい流れに逆らって泳ぐことで、筋肉質で引き締まった身になります💪
下流の鮾は脂乗りが良く、ふくよかでコクのある味わいです。穏やかな流れの中でゆったり育つため、柔らかな食感が特徴です。
根尾川は地元でも有名な清流で、鮎が元気に育つための条件が完璧にそろっています。水源の森や川底の石が水を自然に浄化し、四季折々の自然と調和することで、最高の鮎を育んでいるんです🌿
お客様の体験談
「川によって鮎の味がこれほどまで違うとは思いませんでした。根尾川の鮎は、余計な臭みがなく、香りも特別でした」
このように、環境へのこだわりと自然の恵みを最大限に活かし、当店は”究極の鮎料理”をお届けしています。
清流の透明度、豊かな自然、そして伝統的な漁法。これらすべてが組み合わさって、和亭の鮎料理は生まれているんです✨
食事だけじゃない！「一期一会」の体験を
「上長瀬やな 和亭」では、食事だけでなく、川沿いの散策ややな体験、季節の自然を感じるひとときも大切にしています。
店舗情報
・営業時間：11:00～17:00（宴会・団体予約は営業時間外も応相談） ・広々とした座敷やテーブル席完備 ・駐車場あり ・PayPayや各種クレジットカード対応
家族、友人、職場仲間での利用はもちろん、記念日や特別な日の思い出作りにもぴったりです👨👩👧👦
川のせせらぎを聞きながら味わう鮎料理は、都会では決して体験できない贅沢な時間です。
私たちからのメッセージ
「鮎一筋、魚屋歴30年のプロが格別の鮎料理をお届けします。一期一会の気持ちで、お客様一人一人の思い出づくりをお手伝いできれば幸いです。どうぞ根尾川の四季、鮎の季節をご堪能ください」
鮎は一年で命を終える儚い魚。だからこそ、その旬の時期に味わう鮎料理は特別なんです。来年もまた、最高の鮎とともに皆さまをお迎えできることを楽しみにしています🐟
まとめ：2026年7月1日、また会いましょう！
2025年度の営業も無事終了し、数多くのお客様の笑顔に出会えて感謝しております。
・鮎の旬と生命サイクル──一度きりしか味わえない時期に、「一期一会」の風味をお楽しみください ・鮎の旬、川の恵み、美食体験の全てが上長瀬やな「和亭」だからこそ味わえる贅沢です
来年度は2026年7月1日から新しい鮎とともに開店予定です。
清流根尾川の恵み、30年の経験を持つプロの技、そして一期一会の心でお迎えします。2026年も皆さまのご来店を心よりお待ちしております🌊
岐阜県揖斐川町の自然に囲まれた当店で、忘れられない鮎料理の体験をしてみませんか？
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
👉 Instagram：https://www.instagram.com/nagomitei.yana
