皆さま、こんにちは！上長瀬やな 和亭（なごみてい）です😊
10月に入り、根尾川の水が一段と澄み渡る季節になりましたね✨
この時期、よくお客様から「鮎とアユモドキって違うんですか？」というご質問をいただきます。
答えは「全く別の魚です！」 🐟
今日は、魚屋一筋30年のプロの目利きを持つ私たちが、鮎の独自性と10月ならではの楽しみ方をたっぷりとお伝えします！
🌊 「清流の女王」鮎の圧倒的な独自性とは？
✨ 鮎だけが持つ特別な生存条件
皆さん、鮎が「清流の女王」と呼ばれる理由をご存知ですか？
実は、鮎は極めて清らかな水環境でしか生息できないんです💧
つまり、鮎がいる川 = 非常に美しい清流の証拠！
私たちの和亭がある根尾川も、地形や水源の不思議によって美しさが守られている清流で、この環境があるからこそ、美味しい鮎が育つんですね🏔️
「魚が水質を教えてくれる」──これは私たちが30年間、魚と向き合ってきて実感していることです。
🕐 「年魚」としての儚い命の物語
鮎のもう一つの特徴は「年魚（ねんぎょ）」と呼ばれること。
通常一年しか生きない、はかない命を持つ魚なんです😢
だからこそ、鮎は短い命の中で：
- 🌸 春：元気よく川を遡上
- ☀️ 夏：清流で力強く成長
- 🍂 秋：産卵のため川を下る（落ち鮎）
この「根尾川の四季と鮎の成長ストーリー」こそが、私たちが大切にしている物語です📖
10月の落ち鮎は、この一年間の生命力が最大限に凝縮された状態。
深い旨味と香りは、まさに命の結晶なんです✨
🆚 アユモドキとの決定的な違い
**アユモドキ（Pseudogobio esocinus）**という魚も確かに存在しますが、鮎とは：
- 生息環境が全く違う
- 生命サイクルが全く違う
- 食性・香りが全く違う
名前は似ていても、生物学的には完全に別の魚なんですね！🔬
🌸 「香魚」の秘密──他の魚にはないアロマの科学
🪨 苔が生み出す神秘的な香り
鮎が「香魚」と書かれる理由、それは清流の石についた良質な苔（珪藻類）を食べて成長する習性にあります🌱
「本当に香るの？」と疑問に思われるお客様もいらっしゃいますが、清流で育まれた鮥の香りは格別！
実際に、お客様からは：
「鮎って本当に香りがするんですね！驚きました」 「こんなに上品な香りの魚は初めてです」
といったお声をいただいています😊
🔥 炭火が引き出す究極の香り体験
当店自慢の炭火焼は、科学的にも理にかなった調理法なんです！
炭火から放出される遠赤外線が：
- 🎯 鮎の内部まで均一に熱を浸透
- 🔒 芳香成分を閉じ込めて凝縮
- 🌟 香りを最大限に引き出す
これが「遠赤外線の魔法」と呼ばれる所以です✨
💚 内臓まで美味しい純粋さ
清流育ちの鮎は、内臓（ワタ）に苦味や生臭さが少ないのが特徴です。
魚屋一筋30年の私たちが厳選した鮎は、炭火焼によってワタの苦味が爽やかな香りに変わり、普段鮎が苦手だったお客様も「完食！」されるほど🍽️
この内臓まで美味しくいただける純粋さこそが、鮎の独自性を物語っています。
🎣日本の伝統「やな漁」と丸ごと食す哲学
🎋 竹だけでできる”天然の魚取り機”の秘密
私たちが運営する「やな」は、鮎の習性を利用した日本の伝統漁法です。
やなの仕組み：
- 竹を川に設置して自然な流れを利用
- 鮎を傷つけずに捕獲
- 極めて新鮮な状態を保持
10月の落ち鮎の時期は、産卵のために川を下る鮎の習性を最大限に利用するため、やな漁が最も活躍する季節なんです🌊
お客様には「やな」の見学もしていただけるので、ぜひこの伝統技術をご覧ください👀
🍽️ 「頭から尻尾まで食べられる」食の哲学
鮎の「年魚」としての短い命への敬意は、鮎を丸ごといただく哲学に繋がります。
炭火焼の遠赤外線効果によって：
- 🦴 骨まで柔らかくなる
- 🔥 香ばしさが増す
- 💪 栄養を余すことなく摂取できる
「命を丸ごといただく」──これが日本の鮎文化の真髄です🙏
📚 お客様の学びと体験
当店では「食べて、学んで、遊べる」体験を大切にしています。
学びの要素：
- やなの仕組み解説
- 岐阜の鮎文化の歴史
- 鮎の生態についての豆知識
知って食べると、鮎料理がもっと美味しくなりますよ😋
🍂 10月限定！落ち鮎の究極の楽しみ方
🌡️ 涼しくなる季節の鮎料理バリエーション
10月に入り涼しくなってくると、鮎料理の楽しみ方も変わってきます。
この時期におすすめの味わい方：。
🍚 鮎雑炊
食事の最後に出る鮎雑炊は、鮎の出汁が溶け出した優しい味わい。実は胃にもやさしく、お客様に大変喜ばれています。
🏞️ 10月の根尾川の美しい風景
この時期の根尾川は本当に美しいんです！
- 🍁 紅葉が始まりかけた山々
- 💎 澄み切った川の流れ
- 🌾 秋の風情あふれる自然
お食事前後には、ぜひ川沿いの散策もお楽しみください。自然と美食が一体となった、贅沢な時間を過ごしていただけます🚶♀️
👨👩👧👦 家族・友人との特別な時間
当店は「自然と美食の楽園」として、様々なお客様にお越しいただいています。
お客様の声：
「家族みんなで鮎について学びながら食事ができて最高でした！」 「子供たちが『やな』に興味津々で、とても良い体験になりました」 「友人と秋の味覚を満喫できて、思い出深い一日になりました」
🏮 上長瀬やな 和亭で体感する鮎の真価
🎯 魚屋一筋30年のプロの目利き
私たちが最も大切にしているのは「最もおいしい状態で魚を食べていただきたい」という強い思いです💪
30年間培ってきた経験と知識で：
- 📅 その日最高の鮎を厳選
- 🔍 品質管理を徹底
- 👨🍳 最適な調理法で提供
この徹底したこだわりが、お客様に愛され続ける理由なんです❤️
🎪 総合的な体験施設としての魅力
和亭は単なる飲食店ではありません！
施設の特徴：
- 🏛️ 座敷９卓（36席）：落ち着いた和の空間
- 🪑 テーブル11卓（66席）：カジュアルな雰囲気
- 💳 PayPay対応：便利な決済方法
- 🎉 宴会対応：団体様のご相談も承ります
📍 アクセス＆営業情報
📍 所在地
〒501-1303 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
⏰ 営業時間
- 平日：11:00～
- 土日祝：10:30～
📞 ご予約・お問い合わせ
宴会のご予約も承っております。団体様は営業時間外でも相談可能ですので、お気軽にお声かけください😊
🌟10月の特別企画とお客様へのおもてなし
🍽️ 季節の移ろいと食の楽しみ
10月の鮎は、まさに「旬の終わり」の美味しさ。
この時期の鮎には：
- 🧡 脂ののりが最高潮
- 🌰 秋らしい深い味わい
- 💫 香りの複雑さが増している
「今年最後の鮎かもしれない」という特別感も相まって、お客様には特に印象深い体験をしていただけているようです。
実際に、リピーターのお客様からは：
「10月の鮎は一年で一番美味しいと思います！」 「毎年この時期の鮎を食べに来るのが楽しみなんです」
といったお声をいただいています🗣️
🏔️ 根尾川の恵みを未来へ
私たちが大切にしているのは、この美しい根尾川の環境を次の世代にも残していくことです🌱
環境保全への取り組み：
- 🌊 川の清掃活動への参加
- 🎣 持続可能な漁業の実践
- 🌳 地域の自然保護活動への協力
お客様にも、この清流の価値を実感していただくことで、自然環境の大切さを共有できればと考えています。
🎨 職人技が光る鮎料理の技術
魚屋一筋30年の経験は、単なる目利きだけではありません。鮎という繊細な魚を最高の状態でお客様にお届けするための、様々な技術と知識の集大成なんです。
私たちの技術ポイント：
🐟 鮎の状態判断
その日の天候、水温、鮎の泳ぎ方まで観察して、最適な個体を選別します。経験豊富なスタッフが一尾一尾を丁寧にチェックし、お客様にお出しする鮎の品質を保っています。
🔥 炭火の温度管理
炭火焼は単に火をつけるだけではありません。炭の種類、火の強さ、焼く角度、タイミング──すべてが鮎の美味しさに直結します。30年間培ってきた感覚で、その日その時の最適な火加減を調整しています。
⏰ 提供タイミング
鮎は焼き上がってから時間が経つと、香りも食感も変わってしまいます。お客様のお食事のペースを見ながら、最も美味しいタイミングでお出しする──これも重要な技術の一つです。
🗣️ お客様との心に残る会話
当店を訪れるお客様との会話も、私たちの大きな喜びの一つです。
先日いらした東京からのお客様は： 「鮎って、こんなに香りが違うものなんですね。都市部では絶対に味わえない体験です」とおっしゃってくださいました。
また、地元のお客様からは： 「子供の頃から鮎は食べているけれど、和亭の鮎は別格ですね。やっぱり根尾川の鮎は違います」というお言葉をいただきました。
こうしたお客様の笑顔こそが、私たちが30年間この仕事を続けてきた原動力なんです😊
🎭 10月の特別な思い出作り
10月という季節は、鮎にとっても私たちにとっても特別な意味を持ちます。
記憶に残る10月の体験：
📚 学習体験
お子様連れのご家族には、鮎の生態について分かりやすく解説しています。「鮎が一年しか生きないなんて知らなかった！」という驚きの声をよくお聞きします。
🎣 やな見学
実際に動いているやなを見学できるのは、この時期ならでは。竹だけで作られた仕組みの巧妙さに、皆さん感動されます。
🌅 朝の特別体験
早朝にお越しいただくお客様には、朝霧に包まれた根尾川の神秘的な美しさもご覧いただけます。この時間帯の静寂と清流の音は、都市部では絶対に体験できない贅沢です。
🍱 10月限定の特別な味わい方
この時期だけの楽しみ方もご紹介しましょう。
🍂 秋の風情を楽しむ盛り付け
10月の鮎料理は、紅葉を意識した盛り付けにも工夫を凝らしています。季節感を大切にした日本料理の美学を、ぜひ目でもお楽しみください。
🫖 温かいお茶との組み合わせ
涼しくなってきた10月には、香り高い鮎料理と温かいお茶の組み合わせが絶品です。鮎の繊細な味わいを、より一層引き立ててくれます。
🎑 月見との特別な夜
10月の夜長には、月を眺めながらゆっくりと鮎を味わう贅沢な時間もおすすめです。都市部の喧騒を離れ、自然の中で過ごす特別な夜をお楽しみください。
🎉 まとめ：10月だからこそ味わえる鮎の真価
鮎とアユモドキは名前こそ似ていますが、鮎が持つ：
✅ **「清流の女王」**としての厳格な水質要求
✅ **「香魚」**としての独特な芳香
✅ **「年魚」**としての凝縮された生命力
これらすべてが、他の魚とは根本的に異なる独自の価値なんです🌟
10月は落ち鮎の季節。成熟の極みに達した鮎の深い旨味と香りを、ぜひ当店で心ゆくまでご堪能ください！
私たち魚屋一筋30年のプロが厳選した、香り高く味わい深い鮎料理を「頭から尻尾まで」丸ごとお楽しみいただけます🍽️
皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております！
🎋 上長瀬やな 和亭（なごみてい）🎋
〜清流の恵みと日本の伝統を味わう特別な場所〜
※この記事の情報は2025年10月現在のものです。最新の営業状況やメニューについては、直接お問い合わせください。
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
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👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
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