こんにちは！**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**です 😊
「鮎ってスイカみたいな香りがするって聞いたことありますか？」
よくお客様から「本当に香るんですか？」と聞かれます。実は、これには深～い秘密があるんです！
10月の清流・根尾川は、鮎の香りが最高潮に達する特別な季節。今日はその秘密と、当店での極上体験をご紹介させていただきますね 🌟
🌸 そもそも鮎はなぜ「香魚」と呼ばれるの？
◆ 鮎は『香魚』って書くけど…本当に香るって知ってた？
「香魚（こうぎょ）」という漢字を見たことはありますよね？でも実際に鮎の香りを体験された方は意外に少ないんです。
当店にいらっしゃるお客様も最初は半信半疑。ところが、炭火で焼きたての鮎をお出しすると…
「え！本当にいい香りがする！」 「これがスイカみたいって言われる香りなんですね！」
そんな驚きの声をいただくことがとても多いんです 😄
◆ 香りの秘密は「清流の宝石」にあり！
魚屋一筋30年のプロの目利きである私たちがお教えします。鮎の香りの秘密は、ズバリ「苔（こけ）」にあります！
鮎は清流の川底の石についた**良質な苔（珪藻類）**を食べて成長するんです。この珪藻類に含まれるアロマ成分が、鮎の身に蓄積されて独特の芳香を生み出します。
まるで清流のエッセンスを凝縮したような、爽やかで上品な香り。これが他の川魚にはない、鮎だけの特別な個性なんですね 🌿
◆ 清流の女王が証明する水質の良さ
鮎は「清流の女王」と呼ばれるほど、水質に敏感な魚です。汚れた川では生きられません。
実は、魚が水質を教えてくれるんです。鮎がいる川は、それだけで極めて清らかな証拠！
当店がある根尾川も、地形や水源の不思議によって美しさが守られている清流。だからこそ、ここで育った鮎は格別な香りを持っているんです ✨
先日も常連のお客様が「和亭の鮎は本当に香りが違う。他では味わえない」とおっしゃってくださいました。これは私たちにとって何よりの褒め言葉です！
🍁 10月だからこそ味わえる「落ち鮎」の深い香り
◆ 一年魚だからこその濃厚な味わい
10月の鮎は特別なんです。なぜなら、鮎は「年魚（ねんぎょ）」とも呼ばれ、一年しか生きない、はかない命を持っているから。
この時期の鮎は「落ち鮎」と呼ばれ、産卵のために川を下ってきます。生命力が最高潮に達した成熟した鮎は、夏の若鮎とは全く違う、深みのある芳醇な香りを放つんです 🌟
体内の全ての栄養を卵や白子に集中させているため、身が引き締まり、風味も凝縮されています。この成熟が、香りに独特のコクと深みをもたらすんですね。
◆ プロの目利きが選ぶ「香りの証」
おいしい鮎の見分け方って、実は奥が深いんです。
私たちは毎日、一尾一尾を手に取って確認します：
- 体の張り具合は十分か？
- 目が澄んでいるか？
- そして何より、清流由来の香りが豊かか？
10月は鮎のオスとメス（子持ち鮎）の味の違いを楽しむ通な時期。成熟度を見極めて、最高の香りと旨味を持つ個体を厳選してお出ししています 👨🍳
先週、ある料理通のお客様が「この鮎、苦味も全然気にならない。むしろ香りが引き立っている」とおっしゃってくださいました。これぞプロの目利きの成果ですね！
◆ 伝統漁法「やな」が香りを守る秘密
当店の「やな」は、川の流れを利用して魚を獲る伝統漁法です。**竹だけでできる”天然の魚取り機”**なんて呼ばれることもありますが、この仕組みには深い意味があります。
網で無理に捕獲するのと違い、やなは魚に傷をつけません。ストレスも最小限。だからこそ、鮎の鮮度と香りを損なうことなく、皆様にお届けできるんです 🎣
実際に「やな」の仕組みをご覧になったお客様からは「こんな優しい方法で獲るから、鮎の味が違うんですね」という感想をよくいただきます。
🔥 炭火焼きで香りを極限まで引き出す「遠赤外線の魔法」
◆ なぜ鮎は炭火で焼くとうまいの？科学的な秘密
「なぜ鮎は炭火で焼くとこんなに美味しいんですか？」
これ、本当によく聞かれる質問です。答えは**科学でひも解く『遠赤外線の魔法』**にあります 🔬
炭火から放出される遠赤外線は、ガスの火とは全く違います：
- 波長が長いため、表面だけでなく内部まで熱が均一に浸透
- 香りの成分を蒸発させすぎずに保持
- 皮はパリッと、身はしっとりという理想の状態を実現
この究極の火入れは、「串打ち三年、焼き一生」という言葉が示すような、職人の技によって支えられているんです 🔥
◆ お客様の驚きの声「ワタの苦味が全然ない！」
鮎の内臓（ワタ）の苦味って、苦手な方も多いですよね。でも当店では、こんなお客様の声をよくいただきます：
「いつもワタは残すんですが、ここの鮎は**完食！**できました」 「苦味というより、むしろ香りの深みを感じます」
これは炭火焼の技術によって、苦味が香りの深みへと昇華されているから。清流育ちの証である爽やかな香りに変わるんです ✨
先月いらっしゃったご家族も、お子様が「ワタも美味しい！」と言って完食されていました。親御様もびっくりされていましたね 😊
◆ 「頭から尻尾まで食べられる」極上の食体験
炭火でじっくり焼き上げた当店の鮎は、頭から尻尾まで食べられるんです！
骨まで芯から熱が通り、柔らかく香ばしくなるため、硬い骨を気にせず丸ごと食べていただけます。鮎の芳香は頭や骨にも凝縮されているので、まさに香りの全てを味わえる食べ方なんですね 🍽️
初めてのお客様は「本当に骨ごと食べられるんですか？」と驚かれますが、一口食べると「こんなに柔らかいとは！」と感動していただいています。
これが夏バテ対策にも最適な、鮎の栄養価と健康効果を最大限に取り入れる食べ方なんです。
🌅 和亭で体験する10月の極上ひととき
◆ 秋の根尾川が魅せる絶景と香りのハーモニー
10月の根尾川は本当に美しいんです。夏・秋の根尾川、やなと一緒に楽しむ季節の景色をお楽しみいただけます 🍂
清流の透明度が増し、周囲の山々が色づき始める情景。その中で炭火で焼かれる鮎の香りが漂う…五感すべてを刺激する最高の体験です。
「川沿いの自然を楽しむ！和亭周辺のおすすめ散策コース」で清流の恵みを体感した後、香魚を味わっていただくと、感動はさらに深まります 🚶♀️
先日も東京からいらっしゃったお客様が「都会では味わえない贅沢な時間でした」とSNSに投稿してくださいました。
◆ 家族・友人と楽しむ特別な体験
当店は自然と鮎 色んな体験が出来る上長瀬やなです。家族・友人と行くならここ！食べて、学んで、遊べる和亭の魅力を存分にお楽しみください 👨👩👧👦
特に人気なのが：
- 炭火焼き体験：お客様ご自身で火を操り、鮎の香りを引き出す技術に触れていただけます
- やなの見学：伝統漁法の仕組みを間近で見学できます
- 鮎文化の学習：岐阜の鮎文化とその歴史について楽しく学べます
お子様連れのご家族には特に喜んでいただいています。「子どもが魚を好きになりました」という嬉しいお声もたくさんいただいているんです 😊
◆ 10月限定！温まる鮎料理の楽しみ方
涼しくなる10月には、香りを活かした特別な楽しみ方があります 🍶
鮎の骨酒は、焼き鮎の骨を熱燗に入れる大人の楽しみ方。秋の夜長にぴったりで、鮎の風味を余すことなく味わえます。家庭で楽しむコツと歴史もお教えしますので、お気軽にお声かけください。
そして食事の締めくくりには、当店自慢の鮎雑炊を。鮎の芳醇な出汁が溶け出した優しい味わいで、胃にやさしい理由もちゃんとあるんです。
「この雑炊が絶品で、毎回楽しみにしています」という常連様も多数いらっしゃいます ✨
📍 上長瀬やな 和亭へのご案内
◆ 基本情報とアクセス
🏪 店舗情報
- 施設名：上長瀬やな 和亭（なごみてい）
- 所在地：〒501-1303 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
- 営業時間：平日 11:00～、土日祝 10:30～
- 座席数：座敷９卓（３６席）、テーブル１１卓（６６席）
- 決済方法：現金、PayPay使えます💳
◆ 私たちの想い「最もおいしい状態で魚を食べていただきたい！」
魚屋一筋30年のプロの目利きとして、この想いを胸に毎日営業しています 💪
清流根尾川の恵みを、最高の状態でお客様にお届けする。それが私たちの使命であり、喜びでもあります。
鮎のシーズンは秋の終わりまで楽しめるんです。10月の今だからこそ味わえる、成熟した落ち鮎の深い香りと旨味を、ぜひ体験しにいらしてください 🍁
◆ お客様へのメッセージ
「清流の恵みを堪能！上長瀬やな 和亭（なごみてい）で味わう究極の鮎料理体験」を、心を込めてご提供いたします。
鮎の香りがスイカに似ているという表現は、その爽やかさを示す一つの例えかもしれません。でも実際の香りは、言葉では表現しきれない複雑で上品なもの。
ぜひ一度、当店で本物の「香魚」を体験してください。きっと鮎の新しい魅力を発見していただけるはずです 😊
皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております！
🌟 この記事のまとめ 🌟
- 鮎の香りの秘密は清流の苔にあり
- 10月の落ち鮎は香りが格別に深い
- 炭火焼きが香りを極限まで引き出す
- やなの伝統漁法が鮮度を保つ
- 根尾川の自然とともに最高の体験を提供
📞 ご予約・お問い合わせはお気軽に！
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
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