皆様、こんにちは！岐阜県揖斐川町の根尾川沿いにございます「上長瀬やな 和亭（なごみてい）」でございます。
今回は、当店の看板メニューでもある「鮎料理」について、その歴史的な価値から当店こだわりの調理法まで、詳しくご紹介させていただきます。鮎という魚の奥深い魅力を知っていただければ、きっと皆様にも鮎の虜になっていただけることでしょう。🎣
🏛️ 鮎は平安時代の貴族が愛した高級魚だった！
平安時代から続く鮎への憧憬
鮎という魚をご存知でしょうか？実は、この美しい川魚は1000年以上も前の平安時代から、貴族たちに愛され続けてきた高級魚なのです。
平安時代の貴族たちは、鮎を「香魚（こうぎょ）」と呼んで珍重していました。なぜ「香魚」と呼ばれるのか、それは鮎独特の上品な香りにあります。鮎は川苔を食べて育つため、その身には清流の香りが宿っているのです。この香りこそが、平安の雅な世界に生きる貴族たちを魅了したのでしょう。
文学作品にも登場する鮎
古典文学にも鮎は数多く登場します。『源氏物語』や『枕草子』といった名作にも、鮎を詠んだ和歌や、鮎料理を楽しむ場面が描かれています。当時の貴族にとって、鮎は単なる食材ではなく、季節を感じる風雅な存在だったのです。
現代でも、岐阜県をはじめとする清流で獲れる鮎は、まさに「川の宝石」と呼ぶにふさわしい高級食材です。当店では、そんな歴史ある鮎の伝統的な美味しさを、現代の皆様にお届けしたいと考えております。
私どもが30年間魚屋として培ってきた目利きの経験を活かし、最高品質の鮎だけを厳選してお客様にご提供しております。平安の昔から変わらぬ鮎の美味しさを、ぜひ当店でご堪能ください。
🌊 根尾川の清流が育む絶品鮎の秘密
根尾川とは？清流が生み出す奇跡
岐阜県を流れる根尾川は、日本でも有数の清流として知られています。この川の透明度は驚くほど高く、川底まで見渡せるほどです。そんな清らかな水で育った鮎は、まさに自然からの贈り物といえるでしょう。
根尾川の鮎が特別美味しい理由は、水質の良さだけではありません。川床に生える豊富な川苔が、鮎に独特の風味を与えているのです。この川苔を食べて育った鮎は、身に上品な香りと甘みを蓄えます。
当店が位置する「やな」の特別な環境
当店は「やな」という特殊な漁法が行われる場所に位置しています。「やな」とは、川に竹や木で仕掛けを作り、上流から下ってくる鮎を捕獲する伝統的な漁法です。この漁法で獲れた鮎は、網で捕獲されるものと比べて傷が少なく、鮮度抜群の状態でお客様にお出しできます。
やなで獲れた鮎は、まさに「活け締め」の状態。この新鮮さが、当店の鮎料理の美味しさの秘密なのです。お客様には、川のせせらぎを聞きながら、獲れたての鮎をお楽しみいただけます。これこそが、当店でしか味わえない特別な体験です。
私どもは毎日、根尾川の状況を確認し、最も状態の良い鮎だけをお客様にご提供しております。川の恵みを直接味わっていただける、この上ない贅沢な環境で皆様をお迎えしております。
🔥 炭火で焼く極上の鮎料理 – 30年の目利きが選ぶこだわり
魚屋一筋30年の目利きとは
当店の料理長は、魚屋として30年間の経験を積んできました。この長年の経験により培われた「目利き」こそが、当店の鮎料理の品質を支えています。
鮎の目利きは非常に難しく、経験と勘が必要です。良い鮎を見分けるポイントは、まず体色の美しさ。健康な鮎は背中が青緑色に輝き、お腹は銀白色をしています。また、目が澄んでいて、ウロコがしっかりと付いているものが良質な証拠です。
さらに重要なのは、鮎が持つ独特の香りです。新鮮な鮎は、まさに「スイカのような爽やかな香り」がします。これは川苔を食べているからこそ生まれる、鮎だけの特別な香りなのです。
炭火焼きのこだわり
当店では、厳選した鮎を炭火でじっくりと焼き上げています。炭火焼きにこだわる理由は、その独特の香ばしさと、身のふっくらとした仕上がりにあります。
炭火は遠赤外線効果により、鮎の身を内側からじっくりと温めます。これにより、外はパリッと香ばしく、中はふんわりと柔らかな食感を実現できるのです。ガス火では決して出せない、この絶妙な焼き加減こそが炭火焼きの醍醐味です。
焼く際には、鮎の大きさや状態に合わせて火加減を調整します。一尾一尾丁寧に向きを変えながら、最適な焼き色が付くまで時間をかけて仕上げています。この手間暇こそが、お客様に最高の鮎をお届けする秘訣なのです。
🍽️ 和亭（なごみてい）で味わう鮎料理の数々
代表的な鮎料理のご紹介
当店では、様々な調理法で鮎をお楽しみいただけます。最もポピュラーな「鮎の塩焼き」は、シンプルながら鮎本来の味を最も堪能できる逸品です。頭から尻尾まで丸ごと食べられる鮎の塩焼きは、カルシウムも豊富で健康にも良い料理です。
「鮎の甘露煮」は、じっくりと時間をかけて煮込んだ当店自慢の一品。骨まで柔らかく煮込んでありますので、小さなお子様からご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。甘辛い味付けは、ご飯のお供にも最適です。
鮎の内臓を使った「うるか」も、通の方に愛される珍味です。鮎の腸を塩漬けにして熟成させたうるかは、日本酒の肴として絶品。独特の風味と塩味が、お酒の味を一層引き立てます。
季節限定メニューも充実
鮎漁のシーズンである6月から10月にかけては、特に新鮮な鮎料理をお楽しみいただけます。この時期には「鮎の刺身」や「鮎の天ぷら」といった季節限定メニューもご用意しております。
鮎の刺身は、新鮮さが命の料理です。やなで獲れたばかりの鮎だからこそ可能な、贅沢な一品。鮎本来の甘みと、独特の食感をダイレクトに味わっていただけます。
秋には「子持ち鮎」も登場します。産卵前の鮎は身に栄養を蓄えており、一年で最も美味しい時期とされています。この時期の鮎は、通常の鮎とはまた違った深い味わいを楽しませてくれます。
🏞️ 自然に囲まれた「やな」での特別な食事体験
根尾川のせせらぎを聞きながらの食事
当店の最大の魅力は、根尾川のほとりという立地にあります。お食事をしながら、川のせせらぎや鳥のさえずりを聞くことができる、まさに自然と一体となった食事体験をお楽しみいただけます。
春には新緑、夏には涼やかな川風、秋には美しい紅葉、そして冬には雪化粧した山々と、四季それぞれの美しさを感じながらのお食事は、都市部では決して味わえない贅沢です。
特に夏場は、川からの涼しい風が天然のクーラーとなり、暑い季節でも快適にお過ごしいただけます。自然の中での食事は、料理の美味しさを一層引き立ててくれます。
家族連れにも優しい環境
当店は家族連れのお客様にも優しい環境を整えております。大型駐車場を完備しておりますので、お車でのご来店も安心です。また、川辺という立地上、お子様も自然に親しみながら食事を楽しんでいただけます。
PayPay決済にも対応しており、現代的な利便性も兼ね備えております。伝統的な鮎料理を、快適な環境でお楽しみいただけるよう、設備面でも配慮を重ねております。
営業時間は11:00から17:00まで（ラストオーダー16:30）となっており、ゆったりとしたお食事の時間をご提供しています。事前のご予約をお勧めいたします。
📱 最新情報とお得なクーポンのご案内
公式LINEとInstagramで最新情報を発信
当店では、公式LINEとInstagramアカウントを運営しており、最新の営業情報やお得なクーポン情報を定期的に配信しております。
公式LINEでは、鮎の入荷状況や季節限定メニューの情報をいち早くお届けしています。また、お友達登録をしていただいたお客様には、特別割引クーポンもご用意しております。
Instagramでは、美しい鮎料理の写真や、根尾川の四季折々の風景をお楽しみいただけます。実際にお越しいただく前に、当店の雰囲気を感じていただけることでしょう。
ご予約・お問い合わせについて
当店へのご予約・お問い合わせは、お電話（0585-55-2630）にて承っております。特に週末や祝日は混雑が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたします。
鮎料理は仕入れの関係で、数に限りがある場合もございます。確実にお召し上がりいただくためにも、ぜひご予約をご利用ください。
また、団体でのご利用や特別なお祝いの席など、ご要望がございましたら遠慮なくお申し付けください。できる限りご希望に添えるよう、努力させていただきます。
まとめ 🎋
平安時代から愛され続けてきた高級魚・鮎。その伝統的な美味しさを、岐阜・根尾川の清流で育った最高品質の鮎でお楽しみいただけるのが、当店「上長瀬やな 和亭（なごみてい）」でございます。
魚屋一筋30年の目利きによって厳選された鮎を、炭火でじっくりと焼き上げた極上の鮎料理。根尾川のせせらぎを聞きながら、自然に囲まれた「やな」での特別な食事体験を、ぜひ皆様にも味わっていただきたいと思います。
皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。日本の伝統的な川魚料理の真髄を、当店でご堪能ください。🐟✨
📍 アクセス情報
住所：岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
電話：0585-55-2630
営業時間：11:00～17:00（ラストオーダー16:30）
駐車場：大型駐車場完備 決済：現金・PayPay対応
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
👉 Instagram：https://www.instagram.com/nagomitei.yana
