🐟 魚屋一筋30年！プロの目利きが語る「上長瀬やな 和亭の鮎が一番美味しい理由」
🌊 序章：清流根尾川の畔で紡が
🐟 鮎が上る川＝綺麗な証拠？魚が教えてくれる水質の話
🌊 はじめに 皆さま、こんにち
串打ち三年、焼き一生――焼き魚の奥深き世界 🔥
はじめに ～清流根尾川からの贈
🐟 なぜ鮎は「清流の女王」と呼ばれるのか？名前に込められた意味と根尾川の恵み 🌊
上長瀬やな 和亭（なごみてい）
食事の最後に出る”鮎雑炊”には、実は胃にやさしい理由があった！🐟✨
上長瀬やな 和亭（なごみてい）
根尾川はなぜ美しい？清流を守る地形と水源の不思議 🌊
上長瀬やな 和亭（なごみてい）
なぜ鮎は炭火で焼くとうまいのか？科学でひも解く「遠赤外線の魔法」 🔥
上長瀬やな 和亭（なごみてい）
🐟 鮎のオスとメス、味に違いはあるの？通はこう食べる！
上長瀬やな 和亭（なごみてい）
夏の土用といえばウナギ…じゃなくて鮎！？地域によって違う”夏の味覚” 🌊
皆さま、こんにちは！上長瀬やな
🍃「やな」とはどんな仕組み？竹だけでできる”天然の魚取り機”の秘密🍃
～岐阜・根尾川の伝統漁法「やな