岐阜県揖斐川町・根尾川のほとりにある「上長瀬やな 和亭（なごみてい）」の鮎には、DHA・EPAといった体にうれしい成分がしっかり含まれています🐟
これらは血液サラサラや脳の働きのサポートに役立つことで、今あらためて注目されている栄養素です。
🐟 鮎に含まれるDHA・EPAってそもそも何？
まずは、「DHA」「EPAって名前は聞いたことあるけれど、実はよく分からない……」という方に向けて、やさしく整理してみます😊
DHA（ドコサヘキサエン酸）
オメガ3脂肪酸というグループに属する脂質で、主に脳や神経、目の網膜（もうまく）に多く存在する成分です。
「頭がよくなる油」と表現されることもあり、
- 記憶力の維持
- 学習機能のサポート
- 脳の萎縮を防ぐ働きへの期待
などが、研究の中で報告されています。
EPA（エイコサペンタエン酸）
同じくオメガ3脂肪酸の一種で、「血液サラサラ成分」として知られている油です。
- 中性脂肪や悪玉（LDL）コレステロールを減らす
- 血栓（けっせん：血のかたまり）をできにくくする
- 動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞などのリスクを下げる働きが期待されている
といった特徴があります。
どちらも体内で十分に作ることが難しい「必須脂肪酸」に近い扱いで、「食べ物からきちんと摂る」ことが大切な栄養素です。
青魚（サバ・イワシ・サンマなど）のイメージが強いかもしれませんが、実は川魚の鮎にも、しっかりとDHA・EPAが含まれています✨
🌊 鮎にどのくらいDHA・EPAが含まれているの？
鮎は「さっぱりとした川魚」のイメージが強いかもしれませんが、実は栄養の面ではかなり優秀なお魚です✨
一般的なデータでは、鮎100gあたりに
- DHA：およそ50〜120mg前後
- EPA：およそ80〜90mg前後
が含まれているとされています。
さらに興味深いのが、「天然鮎」と「養殖鮎」の違いです。
分析データを見ると、養殖鮎ではDHA・EPAの合計量が天然鮎の倍以上になるケースも報告されています。
| 種類 | DHA（100gあたり） | EPA（100gあたり） |
|---|---|---|
| 天然鮎 | 58mg | 89mg |
| 養殖鮎 | 440mg | 180mg |
「鮎＝さっぱり」というイメージに反して、実はしっかり良質な脂を持っていることが分かります。
もっとも、「上長瀬やな 和亭」でご提供している鮎は、根尾川の清流で育った鮎を中心に、状態を見極めて仕入れています。
- 川の状態
- 魚の脂の乗り具合
- 旬のタイミング
を総合的に見ながら、「今いちばんおいしい鮎」を選んでいるため、DHA・EPAに限らず、タンパク質・カルシウム・ビタミンなどもバランスよく摂っていただけます。
ある夏の日、常連のお客様から
「鮎ってさっぱりしているから、健康にはいいんだろうなと思っていたけど、まさかDHAやEPAまで入っているとは知りませんでした！」
と驚かれたことがあります。
脂ギトギトではなく、清流で育った鮎らしい軽やかな口当たりの中に、「じわっ」と広がる旨味と香り。その中に、しっかりと”体にうれしい油”も溶け込んでいるのです😊
🍚 DHA・EPAが体に与えるうれしい効果
DHA・EPAは「サプリで飲むもの」と捉えられがちですが、鮎料理としておいしく味わいながら摂ることで、より自然な形で体に取り入れることができます。
ここでは、具体的な効果を分かりやすく整理してみますね✨
1. 血液サラサラで生活習慣病予防 💪
EPAは、
- 血液をサラサラに保つ
- 中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす
- 血栓ができにくい状態を保つ
といった働きが期待されています。
その結果として、動脈硬化・高血圧・心筋梗塞・脳梗塞などのリスクを下げる手助けになると考えられています。
実際に、鮎のような魚を日常的に取り入れる食生活は、「日本型の伝統的な食事」の良さとしても注目されているところです。
2. 脳と心の健康維持 🧠
DHAは、脳や神経細胞の膜を構成する重要な成分で、
- 記憶力の維持
- 認知機能のサポート
- 脳の萎縮を抑える働きへの期待
が示されています。
「最近ちょっと物忘れが増えたかも……」という中高年の方だけでなく、
- 受験勉強を頑張るお子さま
- デスクワーク中心で目や頭を酷使しがちなビジネスパーソン
にも、DHAを含む魚料理はおすすめです。
実際に、和亭に家族でお越しになったお母さまから
「うちの子、ふだん魚をあまり食べたがらないんですけど、ここの鮎は『また食べたい！』って言っていて。DHAも入っているなら、勉強の合間に連れてきてあげたいですね」
と笑顔でお話しいただいたことがあります。
“おいしい”と”体にいい”が両立しているのが、鮎の魅力だと感じる瞬間です😊
3. 美容・アンチエイジングにも一役 ✨
DHA・EPAを含むオメガ3脂肪酸は、体の中で炎症を抑える方向に働きやすいとされており、
- 肌の乾燥対策
- 血行不良によるくすみケア
- 生活習慣に起因する不調の予防
など、美容面でも注目されている成分です。
鮎には、良質なタンパク質・カルシウム・ビタミンEなどの抗酸化ビタミンも含まれており、「内側からのキレイ」を目指す方にもぴったりです💖
🔥 和亭の炭火焼鮎でDHA・EPAをおいしく摂るコツ
せっかくDHA・EPAが含まれているなら、できるだけ無駄なく、おいしく摂りたいですよね。
ここでは、上長瀬やな 和亭だからこそお伝えできる「食べ方のポイント」をご紹介します。
1. 丸ごと食べるのがいちばんの近道 🐟
DHA・EPAは、「脂が多い部分」や「内臓」などに多く含まれているとされています。
鮎の場合も同じで、皮・身・内臓・頭や骨の周り、それぞれに異なる栄養がギュッと詰まっています。
鮎の栄養解説では、カルシウムがイワシの約3倍とも言われるほど、骨まで含めた栄養価の高さが紹介されています。
和亭では、炭火の遠赤外線でじっくり焼き上げることで、
- 外はカリッと香ばしく
- 中はふっくらジューシーに
仕上げていますので、頭から尻尾まで丸ごと召し上がる方も多くいらっしゃいます😊
「内臓がちょっと苦手で……」というお客様もいらっしゃいますが、
- 香りが穏やかな若鮎の時期
- 苦味が深い旨味に変わる秋の落ち鮎シーズン
と、時期によって味わいも変わるため、スタッフからおすすめの食べ方をご案内しています。
2. 炭火焼きがDHA・EPAに向いている理由 🔥
DHA・EPAは、熱や酸化に弱いイメージを持たれがちですが、鮎のような脂の量が比較的穏やかな魚で、かつ短時間〜適切な火入れで焼き上げる場合、日常の調理として問題なく摂取できます。
和亭の炭火焼きは、ただ「強火でガンガン焼く」のではなく、
- 炭の火加減
- 鮎の大きさや脂の乗り具合
- 焼き台との距離
を細かく調整しながら、遠赤外線でじっくり中まで火を通していきます。
この焼き方によって、
- 余分な脂は程よく落ちる
- 旨味と香り、そして必要な脂質はしっかり残る
というバランスを目指しています。
「串打ち三年、焼き一生」と言われる世界ですが、魚屋一筋30年の店主にとっては、まさに腕の見せどころです🔥
ある日、魚が好きでご自宅でもよく焼き魚を楽しまれているというお客様が、
「自分で焼くとパサパサになってしまうのに、ここの鮎は中はしっとり、外はパリッとしていて、脂もくどくない。これなら、DHA・EPAのためじゃなくても毎週食べたいです」
とおっしゃってくださいました。
“健康のために仕方なく”ではなく、”おいしいからまた来たい”と思っていただけることが、和亭の何よりの喜びです😊
🏞️ 根尾川の鮎で、こころと体を整える時間を
DHA・EPAの話になると、どうしても「数値」や「機能性」が中心になりがちです。
もちろん、それらは大切な情報ですが、「上長瀬やな 和亭」がお届けしたいのは、その先にある体験です。
- 目の前を流れる根尾川の清らかな水音
- 川風に揺れる木々の緑
- 炭火でじっくり焼かれていく鮎の香り
- パリッとした皮をかじった瞬間に広がる、ほろ苦さと甘み
そのすべてを通じて、体だけでなく心まで”整う”時間を味わっていただきたいと考えています🍃
川魚と海の魚の栄養を比較したコラムでも、川魚は消化がよく、体にやさしい食材として紹介されています。
特に鮎は、良質なタンパク質・カルシウムや鉄分などのミネラル・DHA・EPAをはじめとする不飽和脂肪酸が程よく含まれており、「胃もたれしにくいのに満足感がある」と感じられる方も少なくありません。
ご来店いただいたお客様の中には、
「揖斐川町までのドライブそのものがリフレッシュになるんです。着いた先で鮎を食べて、川沿いを少し散歩して帰ると、月曜日からまた頑張ろうって気持ちになれます」
と話してくださる方もいます。
DHA・EPAの働きに加えて、「自然の中でゆったり食事をする」という行為そのものが、ストレスケアや心の余裕につながっているのかもしれませんね🍃
皆さまのお越しを、根尾川のほとりでお待ちしております😊
上長瀬やな 和亭（なごみてい）
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
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