🐟 鮎といえば岐阜、でも実は全国で獲れる？県別鮎マップ 🗾

🌸 根尾川の自然に囲まれた「やな」へようこそ

皆さま、こんにちは！上長瀬やな和亭（なごみてい）です。🏞️

魚屋一筋30年、鮮魚のプロとして培った目利きの技術を活かし、この美しい根尾川のほとりで「やな」を始めさせていただいております。私たちの想いはただ一つ——最もおいしい状態で魚を食べていただきたいという、シンプルでありながら深い願いです。✨

特に鮎については、その香り高く、味わい深い魅力を多くの方に知っていただきたく、今回は鮎の奥深い世界についてお話しさせていただきます。

🎣 鮎の魅力とは何か

🌿 香魚と呼ばれる理由

鮎は「香魚（こうぎょ）」とも呼ばれ、その名の通り独特の香りが特徴的な魚です。この香りの正体は、鮎が好んで食べる川底の石に付いた藻類（珪藻）によるもの。特にスイカやキュウリのような爽やかな香りは、鮎を語る上で欠かせない要素です。🥒

🏊‍♀️ 鮎の一生と味の変化

鮎の味は、その成長段階によって大きく変わります：

🌱 若鮎（5-6月）

体長10-15cm程度
さっぱりとした上品な味
骨も柔らかく丸ごと楽しめる

🌞 夏鮎（7-8月）

体長15-20cm程度
最も香りが強く、味わい深い
内臓の苦味も美味しさの一部

🍂 秋鮎（9-10月）

体長20cm以上
産卵に向けて脂がのり、濃厚な味
子持ち鮎の卵の食感も格別

🗺️ 全国鮎マップ：意外と広い鮎の分布

多くの方が「鮎といえば岐阜」とお思いでしょうが、実は鮎は日本全国の清流で獲ることができます！各地の特色ある鮎をご紹介しましょう。

🏔️ 北海道・東北地方

北海道 🗻

主要河川：石狩川、十勝川
特徴：冷涼な気候で身がしっかり、大型に育つ
漁期：7-9月と短いが、貴重な北の鮎

青森県 🍎

主要河川：岩木川、馬淵川
特徴：津軽の清流で育つ鮎は身が締まっている
郷土料理：鮎の塩焼きと青森りんごの意外なマリアージュ

岩手県 🏔️

主要河川：北上川、気仙川
特徴：三陸の豊かな自然が育む鮎
注目：震災復興とともに鮎漁も復活

宮城県 🌾

主要河川：阿武隈川、名取川
特徴：仙台近郊でも楽しめる身近な鮎
グルメ：仙台味噌を使った鮎料理が人気

秋田県 🌾

主要河川：米代川、雄物川
特徴：秋田美人ならぬ「美味鮎」
伝統：きりたんぽと鮎の郷土鍋

山形県 🍒

主要河川：最上川、置賜川
特徴：山形の四季が育む風味豊かな鮎
名物：鮎の甘露煮とさくらんぼの季節の共演

福島県 🌸

主要河川：阿賀川、久慈川
特徴：会津の清流が育む上品な味
復活：原発事故からの漁業復興のシンボル

🏔️ 関東地方

茨城県 🌾

主要河川：久慈川、那珂川
特徴：関東でも屈指の鮎の名産地
名物：那珂川の天然鮎は絶品

栃木県 🏔️

主要河川：那珂川、鬼怒川
特徴：日光の清流が育む高品質な鮎
観光：鮎料理と温泉の組み合わせが人気

群馬県 🏔️

主要河川：利根川、神流川
特徴：上州の鮎は身が締まっている
文化：鮎釣り文化が根強く残る

埼玉県 🌸

主要河川：荒川、入間川
特徴：都市部に近いながらも良質な鮎
アクセス：東京から日帰りで鮎料理を楽しめる

千葉県 🌊

主要河川：養老川、小櫃川
特徴：房総半島の鮎は海に近い特殊な環境で育つ
珍味：海と川を往復する鮎の独特な味わい

東京都 🏙️

主要河川：多摩川、秋川
特徴：意外にも都内でも鮎が獲れる
驚き：東京の鮎料理店で地元産を味わえる

神奈川県 🗾

主要河川：相模川、酒匂川
特徴：丹沢の清流が育む鮎
グルメ：湘南の海の幸との融合料理も

🏔️ 中部地方

新潟県 🍚

主要河川：信濃川、阿賀野川
特徴：日本一長い川・信濃川の鮎
名物：新潟の日本酒と鮎の絶妙なペアリング

富山県 🏔️

主要河川：神通川、庄川
特徴：立山の雪解け水で育つ鮎
伝統：富山湾の海の幸との共演料理

石川県 ⛩️

主要河川：手取川、犀川
特徴：加賀・能登の文化が生んだ鮎料理
高級：金沢の料亭での鮎会席は格別

福井県 🦀

主要河川：九頭竜川、北川
特徴：越前の清流が育む上質な鮎
文化：鮎の「ウルカ」（塩辛）は福井の名産

山梨県 🍇

主要河川：富士川、桂川
特徴：富士山の恵みを受けた鮎
観光：河口湖畔での鮎料理は絶景とともに

長野県 🏔️

主要河川：千曲川、天竜川
特徴：信州の高原で育つ鮎は身が締まっている
伝統：信州そばと鮎の組み合わせ

岐阜県 🏞️

主要河川：長良川、木曽川、根尾川
特徴：日本三大清流の長良川をはじめ、最高品質の鮎
誇り：当店の根尾川も岐阜が誇る鮎の名産地
文化：鵜飼いと鮎の歴史的な関係

静岡県 🗻

主要河川：大井川、安倍川
特徴：富士の恵みと駿河湾の影響を受けた鮎
名物：わさび栽培との共存が生む独特の風味

愛知県 🏰

主要河川：木曽川、矢作川
特徴：尾張・三河の鮎文化
現代：名古屋のグルメシーンでも鮎料理が注目

🏯 関西地方

三重県 🦐

主要河川：櫛田川、宮川
特徴：伊勢の清流が育む鮎
神聖：伊勢神宮の神饌としても使われる

滋賀県 🏯

主要河川：安曇川、愛知川
特徴：琵琶湖に注ぐ川の鮎は独特
歴史：近江商人も愛した鮎料理

京都府 ⛩️

主要河川：桂川、由良川
特徴：京料理に欠かせない高級食材
雅：京都の鮎料理は芸術の域

大阪府 🏰

主要河川：淀川、大和川
特徴：都市河川でありながら鮎が生息
文化：大阪の食い倒れ文化に根ざした鮎料理

兵庫県 🏯

主要河川：加古川、市川
特徴：瀬戸内海に注ぐ川の鮎
名産：但馬・丹波地方の山間部の鮎は絶品

奈良県 🦌

主要河川：吉野川、大和川
特徴：古都奈良の歴史ある鮎文化
伝統：奈良漬けと鮎の意外な組み合わせ

和歌山県 🍊

主要河川：紀の川、熊野川
特徴：紀州の温暖な気候で育つ鮎
聖地：熊野古道と鮎料理の巡礼

🏔️ 中国地方

鳥取県 🦀

主要河川：千代川、天神川
特徴：山陰の清流が育む鮎
名物：鳥取砂丘と日本海、そして鮎の三重奏

島根県 ⛩️

主要河川：江の川、斐伊川
特徴：出雲の神々に愛された鮎
神話：古事記にも登場する鮎文化

岡山県 🍑

主要河川：旭川、高梁川
特徴：晴れの国の太陽を浴びた鮎
フルーツ：岡山の桃・ぶどうとのマリアージュ料理

広島県 ⛩️

主要河川：太田川、江の川
特徴：広島の豊かな自然が育む鮎
平和：平和記念公園近くでも鮎料理を楽しめる

山口県 🐡

主要河川：錦川、佐波川
特徴：本州最西端の鮎
歴史：幕末の志士たちも愛した鮎料理

🏯 四国地方

徳島県 🌀

主要河川：吉野川、那賀川
特徴：四国三郎・吉野川の鮎は有名
文化：阿波踊りと鮎祭りの季節が重なる

香川県 🍜

主要河川：土器川、綾川
特徴：讃岐の小さな川でも良質な鮎
うどん：讃岐うどんとの意外な組み合わせ

愛媛県 🍊

主要河川：肱川、仁淀川
特徴：四万十川に並ぶ清流・仁淀川の鮎
みかん：愛媛みかんの酸味と鮎の相性

高知県 🐟

主要河川：四万十川、仁淀川
特徴：最後の清流・四万十川の鮎は全国ブランド
自然：手つかずの自然が育む野性味あふれる鮎

🌺 九州地方

福岡県 🏯

主要河川：筑後川、遠賀川
特徴：九州最大の川・筑後川の鮎
グルメ：博多の食文化に根ざした鮎料理

佐賀県 🦐

主要河川：嘉瀬川、松浦川
特徴：有明海に注ぐ川の鮎は独特な味
陶芸：有田焼の器で供される鮎料理

長崎県 🏝️

主要河川：本明川、川棚川
特徴：長崎の島々でも鮎が生息
異国：長崎の国際色豊かな鮎料理

熊本県 🏔️

主要河川：白川、緑川
特徴：阿蘇の伏流水が育む鮎
復興：熊本地震からの復活の象徴

大分県 ♨️

主要河川：大野川、番匠川
特徴：温泉県ならではの温泉と鮎料理
名物：別府・湯布院での鮎会席

宮崎県 🌴

主要河川：大淀川、五ヶ瀬川
特徴：南国宮崎の太陽が育む鮎
神話：高千穂の神話と鮎文化

鹿児島県 🌋

主要河川：川内川、肝属川
特徴：桜島の恵みを受けた鮎
焼酎：鹿児島の焼酎と鮎の絶妙なペアリング

沖縄県 🏖️

特殊事情：本土の鮎とは異なる南国の川魚文化
独特：沖縄ならではの川魚料理

🍽️ 上長瀬やな和亭の鮎料理へのこだわり

👁️ 30年の目利きが選ぶ鮎

魚屋一筋30年の経験で培った目利きの技術。鮎の良し悪しは以下のポイントで見極めます：

🔍 外見のチェック

体表の光沢とぬめり
エラの鮮やかな赤色
目の透明度
体型のバランス

🌿 香りの確認

あの独特のスイカ・キュウリ様の香り
鮮度による香りの変化
生息環境による香りの違い

🏞️ 根尾川という最高の環境

当店が位置する根尾川は、岐阜県が誇る清流の一つです：

💧 水質の良さ

透明度の高い清らかな水
適度なミネラル分
年間通じて安定した水温

🗻 自然環境

周囲を山に囲まれた静寂な環境
豊富な水生昆虫
良質な藻類が豊富

🎣 やな漁の伝統

江戸時代から続く伝統漁法
魚にストレスを与えない捕獲方法
資源管理も考慮した持続可能な漁業

🍴 心ゆくまでご堪能いただく鮎料理の数々

🔥 定番の鮎料理

🧂 鮎の塩焼き

当店の代表的メニュー
炭火でじっくり焼き上げ
鮎本来の旨味を最大限に引き出す
苦味も含めた奥深い味わい

🍢 鮎の甘露煮

老若男女に人気
骨まで柔らかく煮込み
上品な甘辛い味付け
ご飯との相性抜群

🍲 鮎雑炊

鮎の旨味がたっぷり
優しい味で体に染み渡る
〆の料理として最適
季節の野菜との組み合わせ

🎯 鮎料理の栄養価と健康効果

💪 豊富な栄養素

🐟 高品質なタンパク質

必須アミノ酸をバランス良く含有
消化吸収に優れている
筋肉維持・増強に効果的
成長期のお子様にも最適

🧠 DHA・EPAが豊富

脳の健康維持に重要
記憶力・集中力の向上
血液サラサラ効果
生活習慣病の予防にも

🦴 カルシウムとリン

骨や歯の健康維持
丸ごと食べることで効率的摂取
成長期や高齢者の方に特に重要
骨粗しょう症の予防効果

🌿 漢方的な効能

🔥 体を温める作用

冷え性の改善
血行促進効果
新陳代謝の向上
免疫力アップ

💆‍♀️ 美容効果

良質なコラーゲン
肌のハリと弾力向上
アンチエイジング効果
美肌作りをサポート

👨‍🍳 プロが教える鮎の美味しい食べ方

🍴 塩焼きの食べ方マナー

🥢 箸の使い方

頭から尻尾に向かって身を取る
中骨に沿って丁寧に身をほぐす
内臓の苦味も一緒に味わう
最後に骨についた身も残さずに

😋 味わいのポイント

まずは何もつけずに素の味を
少量の塩で味を調整
レモンは香りを楽しんでから
苦味も鮎の醍醐味として

🥢 甘露煮の楽しみ方

🍚 ご飯との組み合わせ

温かいご飯にのせて鮎丼に
お茶漬けにしても絶品
おにぎりの具材としても
弁当に入れれば豪華な一品

🍵 お茶との相性

緑茶: さっぱりとした後味
ほうじ茶: 香ばしさが調和
玄米茶: 素朴な味わい
抹茶: 上品な苦味との組み合わせ

🎊 お客様の声・思い出エピソード

💕 心に残るお客様の言葉

👴👵 常連のご夫婦（70代） 「結婚50周年の記念に初めて伺いました。鮎の香りと根尾川のせせらぎに、若い頃のデートを思い出しました。この美味しさと雰囲気、孫にも伝えたいです。」

👨‍👩‍👧‍👦 東京からのファミリー（30代） 「子どもが初めての鮎つかみ取りに大興奮！自分で捕った鮎を食べる時の嬉しそうな顔が忘れられません。都会では味わえない貴重な体験でした。」

👩‍💼 名古屋からの女性グループ（40代） 「女子旅で利用させていただきました。鮎懐石の美しい盛り付けと繊細な味付けに感動。インスタにアップしたら友人からも『すごい！』と反響が。また季節を変えて来たいです。」

📸 思い出に残る瞬間

🎓 卒業旅行の学生たち

大学最後の思い出作りに
初めての鮎料理に感動
友情を深めた特別な時間
社会人になっても再訪約束

💒 プロポーズの舞台

美しい川辺でのサプライズプロポーズ
鮎料理を楽しんだ後の特別な瞬間
スタッフも一緒に感動
毎年記念日に来店される幸せなカップル

🔥 調理人からの熱いメッセージ

👨‍🍳 料理長の想い

30年間、魚と向き合い続けてきた私にとって、鮎は特別な存在です。季節ごとに変わる表情、川によって異なる個性、そして何より食べる人の笑顔を生み出す力——これらすべてが鮎の魅力なのです。

🎯 こだわりの調理法

素材の良さを最大限に引き出す
伝統的な技法を大切にしながらも革新を
お客様一人一人の好みに合わせた調整
季節感を大切にした盛り付け

💫 お客様への約束

常に最高の状態でお出しする
安全・安心な食材の使用
心のこもったおもてなし
記憶に残る特別な食体験の提供

🌊 根尾川への感謝

この美しい根尾川があるからこそ、私たちは皆様に本物の鮎をお届けできます。川の恵みに感謝し、この自然を次世代に継承していくことが私たちの使命です。

🌱 環境への責任

持続可能な漁業の実践
川の環境保護への積極的参加
地域コミュニティとの連携
教育活動を通じた啓蒙

🎓 鮎について学ぼう

📖 鮎の生態系での役割

🌿 川の掃除屋

石に付いた藻類を食べて川をきれいに
生態系バランスの維持に貢献
水質浄化の自然な仕組み
環境指標生物としての重要性

🔄 物質循環の担い手

海と川を往復する回遊魚
栄養分の運搬役
他の生物の餌にもなる
自然界のつながりの象徴

🧬 鮎の驚くべき能力

👃 嗅覚の鋭さ

生まれた川を覚えている
微細な化学物質も感知
縄張り意識の強さ
同種・異種の識別能力

🏊‍♀️ 遊泳能力

激流にも負けない泳力
ジャンプ力で滝も越える
石にしがみつく特殊な胸びれ
環境適応能力の高さ

🎨 鮎文化と芸術

🖼️ 絵画・工芸品での鮎

🎨 日本画での表現

古来より愛された画題
季節感を表現する重要なモチーフ
川の流れとの美しい構図
詫び寂びの美学

🏺 陶芸品

鮎をモチーフにした器
岐阜の美濃焼での表現
機能美と装飾美の調和
当店でも美濃焼の器を使用

📝 文学に登場する鮎

📚 古典文学

万葉集に詠まれた鮎
源氏物語での季節描写
俳句・短歌での表現
日本文化の象徴として

✍️ 現代文学

故郷への想いを込めた作品
環境問題を扱った小説
グルメエッセイでの紹介
旅行記での美食体験

🎯 鮎料理店選びのポイント

✅ 良い鮎料理店の見分け方

🏞️ 立地環境

清流に近い立地
自然豊かな環境
川の音が聞こえる
空気の美味しさ

👨‍🍳 職人の技術

鮎の扱いに慣れている
焼き加減の絶妙さ
季節感のある盛り付け
お客様への説明能力

🥢 食材の質

鮮度管理の徹底
地元産へのこだわり
安全性への配慮
トレーサビリティの確保

💡 当店の特別な価値

🏆 プロの目利き

30年の経験による厳選
毎日の仕入れでベストな状態
季節ごとの最適な調理法
お客様の好みに合わせた提案

🌊 根尾川の恵み

地産地消の究極の形
目の前の川で獲れた新鮮さ
環境と調和した持続可能性
地域文化の継承と発展

💌 最後に – 心からのお誘い

鮎は単なる魚料理ではありません。それは日本の四季、清流の恵み、先人の知恵、そして現代を生きる私たちの心を結ぶ、文化そのものです。🌸🌞🍂❄️

上長瀬やな和亭では、その鮎文化を次世代に継承しながら、現代の皆様にも親しんでいただけるよう、日々努力を重ねております。魚屋一筋30年の目利きが選んだ最高の鮎を、根尾川の清流に囲まれた特別な空間で、心ゆくまでご堪能ください。

🙏 皆様のお越しを心よりお待ちしております

初めての方も、鮎通の方も、きっと新しい発見と感動をお持ち帰りいただけることでしょう。香り高く、味わい深い鮎料理の数々が、皆様の特別な思い出の一部となりますように。

根尾川のせせらぎと鮎の香りに包まれて、日本の美しい食文化を一緒に楽しみませんか？スタッフ一同、笑顔でお迎えいたします！🌟

～清流根尾川で、千年の技「やな」と極上の鮎をお楽しみください～ 🌊🐟✨

🍃**上長瀬やな和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。

📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間：平日 11:00～ / 土日祝 10:30～
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応

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