皆さん、こんにちは！上長瀬やな 和亭（なごみてい）の店主です 🌿
9月に入り、鮎のシーズンもいよいよ佳境を迎えております。今回は、なぜ岐阜県が「鮎料理の聖地」と呼ばれるのか、そして私たち和亭がお客様にお届けしている鮎料理への想いについてお話しさせていただきます。
🏔️ 岐阜県が鮎料理の聖地である理由
清流の恵みが育む天然の美味しさ
岐阜県が鮎料理で全国的に有名になった背景には、何といっても豊かな自然環境があります。私たちの店がある根尾川をはじめ、長良川、飛騨川、木曽川など、県内を流れる清流は鮎にとって理想的な生育環境を提供しています。
これらの川の水温は鮎が最も活発に活動する15〜20度を保ち、豊富な藻類が鮎の餌となっています。特に根尾川の鮎は、その独特の香りと締まった身質で知られており、「香魚（こうぎょ）」という鮎の別名の由来となった、あの芳醇な香りを存分に楽しむことができます。
魚屋一筋30年の経験を持つ私から見ても、岐阜県の鮎は他県のものと比べて明らかに違います。川底の石に付着した珪藻類を食べて育った鮎は、まさに川の味そのものを体現しているのです。
伝統的な漁法「やな」が支える文化
岐阜県の鮎文化を語る上で欠かせないのが「やな」という伝統的な漁法です。やなとは、川に竹や木で編んだ仕掛けを設置し、川を下る鮎を捕獲する方法で、なんと1300年以上の歴史があります。
私たちの店名にもある「やな」は、単なる漁法ではありません。川の流れを読み、鮎の習性を熟知した職人技の結晶です。毎年5月から10月まで、熟練の職人たちが川に設置したやなで、活きの良い鮎を捕獲しています。
この伝統的な漁法で獲れた鮎は、網で捕獲された鮎とは一味違います。ストレスが少なく、身が締まっており、何より鮮度が抜群です。お客様に提供する鮎は、まさにこの「やな」で獲れた極上品ばかりです。
郷土料理としての多様性
岐阜県の鮎料理は、単に塩焼きだけではありません。地域ごとに独特の調理法が受け継がれており、その多様性が全国的な注目を集める理由の一つです。
例えば、鮎の甘露煮は岐阜県発祥とも言われており、醤油と砂糖で甘辛く煮付けた鮎は、骨まで柔らかく食べられる逸品です。また、鮎の塩辛や鮎寿司なども、この地域ならではの味わいとして親しまれています。
🔥 和亭の炭火焼きへのこだわり
備長炭が生み出す絶品の味わい
当店では、鮎料理の王道である塩焼きにこだわり抜いています。使用するのは最高級の備長炭。この炭の遠赤外線効果により、鮎の表面はパリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がります。
炭火焼きの技術は、一朝一夕では身につきません。火加減、焼き時間、鮎の向きまで、すべてが完璧でなければ美味しい鮎の塩焼きは完成しません。私たちは毎日、一尾一尾丁寧に向き合い、最高の状態でお客様にお届けしています。
特に9月の鮎は、夏の間にしっかりと栄養を蓄えており、脂の乗りが最高潮に達しています。この時期の鮎を炭火でじっくりと焼き上げると、皮がパリッと香ばしく、中からは鮎特有の上品な香りが立ち上ります。
魚屋30年の目利きが選ぶ極上素材
魚屋として30年間培ってきた経験と知識を活かし、毎朝厳選した鮎だけを仕入れています。鮎の目の澄み具合、エラの鮮やかな赤色、体表の光沢、そして何より触った時の弾力。これらすべてをチェックして、合格したもののみが当店の厨房に並びます。
お客様にお出しする鮎は、すべて活きが良く、新鮮そのもの。「今日の鮎は特に良いですよ」と自信を持ってお勧めできるのも、この厳しい選別があるからこそです。
また、鮎のサイズにも気を配っています。大きすぎず小さすぎず、一口で頬張れる絶妙なサイズの鮎を選んでいます。これにより、お子様からご年配の方まで、どなたでも美味しく召し上がっていただけます。
🌊 根尾川という特別な環境
清流が育む鮎の故郷
根尾川は、岐阜県の北部を流れる一級河川で、揖斐川の支流です。この川の特徴は、何といってもその清らかさ。上流部の山々から流れ出る水は、ミネラル豊富で透明度が高く、鮎が生息するには理想的な環境を提供しています。
川幅も鮎の生息に適度で、浅瀬と深みのバランスが絶妙です。鮎は浅瀬で藻を食べ、深みで休息を取るという習性があり、根尾川はまさにそんな鮎のライフサイクルに合った川なのです。
私たちの店は、この根尾川のほとりに位置しており、お食事をしながら清流の音を聞いていただけます。都市部では味わえない、自然に囲まれた贅沢な時間をお過ごしいただけるでしょう。
四季折々の自然美
根尾川周辺は、四季を通じて美しい自然の表情を見せてくれます。春には桜が咲き誇り、夏には青々とした緑が目を楽しませ、秋には紅葉が川面を彩ります。そして冬には雪化粧した山々が幻想的な風景を作り出します。
9月の今は、まさに夏から秋への移り変わりの時期。少しずつ色づき始めた木々と、まだ勢いのある夏の緑が混在する美しい景色をお楽しみいただけます。この時期の鮎料理は、自然の美しさと相まって格別の味わいです。
お客様からは「料理だけでなく、この景色も含めて満足です」というお言葉をよくいただきます。美味しい鮎料理と美しい自然、これこそが当店の最大の魅力だと自負しています。
🍽️ 和亭でお楽しみいただける体験
やなでの食事という特別な時間
当店でのお食事は、単なる食事を超えた特別な体験です。川のせせらぎを聞きながら、新鮮な鮎を炭火で焼く香りに包まれて過ごすひととき。これは都市部のレストランでは絶対に味わえない、贅沢な時間です。
特に9月は、暑すぎず寒すぎず、屋外での食事に最適な季節です。川風が心地よく、食欲をそそる炭火の香りと鮎の香ばしい匂いが食欲を増進させます。
お子様連れのお客様も多く、川遊びを楽しみながらお食事をされる姿をよく見かけます。自然の中で家族団らんの時間を過ごしていただけるのも、やなでの食事ならではの魅力です。
心を込めたおもてなし
私たちが大切にしているのは、美味しい料理はもちろんですが、それ以上に心のこもったおもてなしです。一組一組のお客様を大切に、その方に合ったサービスを心がけています。
鮎料理が初めてのお客様には、美味しい食べ方をご説明し、リピーターのお客様には新しい発見をしていただけるよう工夫しています。30年間の経験で培った知識を活かし、鮎の豆知識や調理のコツなどもお話しさせていただいています。
また、季節ごとの川の表情や鮎の状態についても詳しくご説明し、お客様により深く鮎料理を楽しんでいただけるよう努めています。
📍 アクセスと施設のご案内
充実した設備でお迎え
当店は岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720に位置し、大型駐車場を完備しております。お車でお越しいただく際も、駐車の心配はございません。最大50台まで駐車可能で、大型バスでの団体様も歓迎いたします。
営業時間は11:00から17:00まで（ラストオーダー16:30）となっており、ランチタイムからアフタヌーンまでゆっくりとお楽しみいただけます。9月は日が短くなり始める時期ですが、夕方近くまで川辺の美しい景色をお楽しみいただけます。
また、現代的なサービスにも対応しており、PayPayでのお支払いが可能です。現金をお持ちでない場合も、安心してお食事をお楽しみいただけます。
最新情報とお得な情報の発信
公式LINEとInstagramを通じて、最新情報やお得なクーポンを配信しています。鮎の漁獲状況や川の様子、おすすめメニューなど、リアルタイムの情報をお届けしています。
特に9月は鮎のシーズンも終盤に近づいており、「今年最後の美味しい鮎を」というお客様も多くいらっしゃいます。LINEやInstagramでは、その日の鮎の状態や特におすすめの調理法などをご紹介しています。
フォローしていただくと、不定期でお得なクーポンも配信していますので、ぜひご登録ください。また、美しい川辺の風景や調理風景なども投稿しており、お越しいただく前に雰囲気を感じていただけます。
🎯 まとめ：岐阜県鮎料理の真髄を味わいに
岐阜県が「鮎料理の聖地」と呼ばれる理由、それは単に鮎が美味しいからではありません。清らかな川の恵み、1300年以上続く伝統的な漁法、そして地域に根ざした多様な調理法。これらすべてが組み合わさって、他では味わえない特別な鮎料理文化を形成しているのです。
私たち上長瀬やな 和亭（なごみてい）は、この素晴らしい文化の一端を担い、皆様に最高の鮎料理をお届けできることを誇りに思っています。魚屋30年の経験と炭火焼きへのこだわり、そして根尾川という恵まれた環境。これらすべてが合わさって、忘れられない食体験をご提供しています。
9月の今、鮎は脂が最も乗った美味しい時期を迎えています。ぜひ一度、和亭にお越しいただき、岐阜県鮎料理の真髄を味わってください。川のせせらぎと炭火の香り、そして極上の鮎料理で、特別なひとときをお過ごしいただけることをお約束いたします。
ご予約・お問い合わせは0585-55-2630まで。皆様のお越しを心よりお待ちしております 🌿✨
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～17:00（ラストオーダー16:30）
📍 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報配信中！
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🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
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