皆さま、こんにちは！**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**です🌟
10月に入り、根尾川の景色もすっかり秋らしくなりました🍁
この時期は、まさに鮎の美味しさが最高潮を迎える季節です！
「鮎って何が特別なの？」 「なぜ岐阜で鮎文化が発達したの？」
そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか？
今日は、魚屋一筋30年のプロの目利きを持つ当店だからこそお伝えできる、岐阜の鮎文化の魅力と10月の「落ち鮎」の特別さについて、たっぷりとご紹介させていただきます💫
🏔️ なぜ岐阜の鮎は特別なのか？その答えは「清流」にあり！
根尾川が教えてくれる水質の秘密 💧
皆さま、**「鮎が上る川は、綺麗な証拠」**という言葉をご存知でしょうか？
鮎は古くから「清流の女王」と呼ばれてきました👑
これは決して大げさな表現ではありません。鮎が生息している川は、それだけで水質が非常に優れている証明なのです。
当店が位置する根尾川は、まさにその代表格✨
地形や水源の不思議によって美しさが守られている清流で、この環境でなければ本当に美味しい鮎は育ちません。
根尾川の水質の特徴をご存知ですか？この川は、山々から流れ出る湧き水が豊富で、一年を通じて水温が安定しているんです🌊 さらに、川底には鮎の餌となる良質な苔が豊富に育つ環境が整っています。
実際に、お客さまからも「鮎が苦手だったのに、ここでは完食してしまいました！」というお声をいただくことが多いんです😊 先日も、東京からお越しのお客さまが「都市部の川魚とは全く違う！こんなに美味しい鮎は初めて」と驚かれていました。これも、清流で育った鮎だからこその美味しさなのです。
「香魚」と呼ばれる理由 🌿
鮎は漢字で「香魚」と書きます。
「本当に香るの？」と疑問に思われる方もいらっしゃいますが、一度体験していただければ、その名前に納得していただけるはずです！
この独特の芳しい香りは、鮎が川底の石についた**良質な苔（珪藻類）**を食べる習性によって生まれます🌱
清流で育まれた苔を食べて育った鮎の香りは格別で、他の川魚にはない鮎だけの個性なんです。この香りこそが、岐阜の清流の恵みをそのまま体現していると言えるでしょう。
面白いことに、この香りは鮎の生息環境によって微妙に変わるんです！根尾川の鮎は特に「スイカのような爽やかな香り」と表現されることが多く、初めてお召し上がりになるお客さまは皆さま驚かれます😲
当店の常連のお客さまの中には、「目を閉じて香りを楽しんでから食べる」という方もいらっしゃるんですよ🎵 それほどまでに、鮎の香りは特別なものなのです。
苦味が少ない理由とは？ 🤔
「鮎って苦いんでしょ？」とおっしゃるお客さまもいらっしゃいます。
でも、清流で育った鮎は内臓（ワタ）の苦味や臭みが驚くほど少ないのが特徴なんです！
この点が、鮎を「頭から尻尾まで食べられる」食材にしている重要なポイントです。
魚屋一筋30年のプロの目利きである店主が厳選した鮎は、良質な苔を食べて育っているため、ワタの苦味は不快なものではなく、むしろ爽やかな風味として楽しんでいただけます🎵
「鮎の醍醐味はワタにあり」と言われるのも、この清流で育った鮎だからこそなのです。
🐟 10月の「落ち鮎」が持つ特別な魅力とは？
一年魚（年魚）だから味わえる旬の奥深さ ⏰
鮎は「年魚（ねんぎょ）」とも呼ばれ、一年しか生きない、はかない命を持っています💫
この短い生命サイクルこそが、鮎に季節ごとの美味しさの変化をもたらしているんです！
- 初夏の若鮎：骨が柔らかく、清々しい香り
- 夏盛りの鮎：脂が乗り、香りが最も立つ時期
- 10月の落ち鮎：産卵を控え、栄養を蓄えた成熟の味🍂
特に10月の落ち鮎は、身が引き締まり、深い旨味を持つのが特徴です。鮎のシーズンは秋の終わりまで楽しめるのが、岐阜ならではの魅力なんです✨
オスとメスの味の違いを楽しむ通な楽しみ方 👫
実は、通な人々は鮎のオスとメスの味の違いを知って食べる楽しみを持っているんです😊
10月の落ち鮎の時期は特に：
- メス：卵を抱えた濃厚な味わい
- オス：白子を持つ上品で深い味わい
どちらも違った美味しさがあり、食べ比べてみると鮎の奥深さを実感していただけます🎭
当店では、この時期の鮎の状態を見極め、それぞれの良さを最大限に引き出す技術で調理させていただいています。
「命を丸ごといただく」食文化の心 🙏
鮎の「一年魚」としての儚さは、私たち日本人の食文化にも大きな影響を与えています。
鮎を「頭から尻尾まで食べる」ということは、その短い命に敬意を払い、清流の恵みを一切無駄にしない、という日本人の心と深く結びついているのです💝
この考え方こそが、岐阜の川魚文化が大切にしてきた精神なんです。
🎣 伝統漁法「やな」に込められた先人の知恵
竹だけでできる”天然の魚取り機”の秘密 🎋
当店の「やな」は、ただの観光施設ではありません。
これは日本の伝統漁法の魅力を現代に伝える、貴重な文化遺産でもあるんです！
「やな」とは、川幅いっぱいに竹や木材を組んで構造物（簀立）を作り、下ってきた魚を捕獲用の仕掛け（落簀）に導く伝統的な漁法のことです🌊
10月は、鮎が産卵のために下る時期。この「やな漁」が最も活躍する季節なんです✨
魚に優しい伝統の技術 🐠
「やな」の素晴らしいところは、魚に傷をつけにくく、新鮮な状態で獲ることができる点です。
現代の漁法と比べても、この伝統技術は魚の品質を保つ上で非常に優れているんです💪
だからこそ、当店で提供する鮎は新鮮で美味しい状態を保てるのです。
根尾川の歴史と共に生きる文化 📚
当店周辺には、根尾川の神話と伝承──水と共に生きてきた人々の暮らしが息づいています。
鮎を獲り、食べることは、単なる食事を超えて、地域の歴史と文化を継承することにつながっているんです🏛️
当店では、「やな」の仕組みを間近で見学できる体験もご用意しており、初めてでも安心して楽しんでいただけるよう工夫しています😊
ご家族や友人と一緒に「食べて、学んで、遊べる」のが当店の魅力の一つです🎪
🔥 炭火焼きの科学と当店自慢の鮎料理
なぜ鮎は炭火で焼くと美味しいのか？ 🤔
「炭火で焼いた鮎は何が違うの？」
そんな疑問をお持ちのお客さまも多いのではないでしょうか。
その秘密は「遠赤外線の魔法」にあります✨
炭火から放出される遠赤外線は、食材の表面だけでなく、内部まで熱を均一に浸透させる性質があります。これにより：
- 骨まで柔らかくなる：鮎の骨まで芯から熱が通り、香ばしい状態に🦴
- 香りの凝縮：水分が適度に保たれ、芳しい香りが凝縮される🌸
- ジューシーさの維持：パサつくことなく、うま味を閉じ込める💧
「串打ち三年、焼き一生」の職人技 👨🍳
「串打ち三年、焼き一生」という言葉があります。
これは焼き魚の世界で語り継がれる格言で、串を打つだけで3年、火加減を極めるには一生かかるという意味です🔥
当店の職人も、この言葉を胸に、日々技術の向上に努めています。だからこそ、最高の炭火焼きをお客さまにご提供できるのです💪
10月に味わう多彩な鮎料理 🍽️
涼しくなる10月には、温かい鮎料理の魅力も増します：
◆ 鮎の骨酒 🍶
焼き上げた鮎の骨を熱燗に入れる「鮎の骨酒」は、秋の夜長に鮎の風味を余すことなく味わう大人の楽しみ方です。当店では、お客さまのお好みに合わせて日本酒の温度調整も承っております。鮎の旨味が日本酒に溶け出す瞬間は、まさに至福のひとときです✨
◆ 鮎雑炊 🍚
お食事の最後に出る鮎雑炊は、鮎の出汁が溶け出した優しい味わいが特徴。実は胃にもやさしく、締めの一品として最適です。10月の涼しい夜には、この温かい雑炊が身体を芯から温めてくれます🔥 お子さまからご年配のお客さままで、どなたにもお楽しみいただける一品です。
◆ 食べ比べの楽しみ 🥢
塩焼きだけでなく、甘露煮など異なる調理法で鮎の魅力を味で比べていただくのもおすすめです！甘露煮は長時間煮込むことで骨まで柔らかくなり、小さなお子さまでも安心してお召し上がりいただけます👶 調理法によって全く違う鮎の表情をお楽しみください。
🌟 和亭で体験する岐阜の鮎文化（10月のおすすめ）
秋の根尾川の絶景と鮎料理のマリアージュ 🍁
10月の和亭周辺は、夏・秋の根尾川と一緒に楽しむ季節の景色が本当に美しいんです！
川沿いの自然散策コースを歩いて、清流の静寂と色づき始めた山々の景色を堪能していただけます🚶♀️
鮎料理を味わいながら、この絶景を眺める贅沢な時間を過ごしてみませんか？
10月は特に、朝晩の気温差が大きくなり、川面に靄がかかる幻想的な光景もご覧いただけます🌫️ 早朝にお越しいただくお客さまからは「まるで絵画のよう」というお声をいただくことも多いんです。
また、この時期は紅葉も始まり、赤や黄色に染まった木々が川面に映る様子は息をのむ美しさです🍂 お食事前後の散策で、季節の移ろいを肌で感じていただけます。
当店の窓からも、この美しい景色を一望していただけるよう、お席の配置にもこだわっています👀 特に川側の座敷席は人気が高く、ご予約をおすすめしております。
炭火焼き体験で食への理解を深める 🔥
当店では「炭火焼き体験」にもチャレンジしていただけます！
ご自身で鮎を焼き上げることで、食への理解がより深まり、美味しさも格別になります😊
初心者の方でも安心してお楽しみいただけるよう、しっかりとサポートさせていただきます👍
プロの目利きが保証するおもてなし 💎
当店のサービスは、魚屋一筋30年のプロの目利きが持つ「最もおいしい状態で魚を食べていただきたい！」という強い思いに支えられています。
このプロ意識は、最高の鮎をご提供するだけでなく、お客さまに快適にお過ごしいただける環境づくりにも反映されています🏮
**座敷９卓（３６席）、テーブル１１卓（６６席）**と広々とした店内で、大駐車場もご用意しております🚗
ご家族・友人とお越しの際も、ゆっくりとお寛ぎいただけます👨👩👧👦
📍 アクセス・店舗情報
基本情報 ℹ️
🏪 店名：上長瀬やな 和亭（なごみてい）
📍 所在地：〒501-1303 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
🕙 営業時間：平日11:00～、土日祝10:30～
💳 決済：PayPay使えます
🎉 予約：宴会のご予約承ります（団体様は営業時間外でも相談可能）
お客さまへのメッセージ 💌
岐阜の清流・根尾川で育った鮎は、ただの魚ではありません。
それは岐阜の豊かな自然、歴史、そして文化そのものを凝縮した特別な存在なのです✨
10月の成熟しきった落ち鮎の時期に当店をお訪ねいただくことは、この岐阜の川魚文化の真髄を五感で味わう究極の体験となります🌟
香り高く、味わい深い鮎料理を通じて、岐阜の特別な文化をぜひご堪能ください😊
スタッフ一同、心よりお待ちしております！
🍂 この10月、清流の女王・鮎の真の美味しさを、ぜひ和亭で体験してください！ 🍂
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
👉 Instagram：https://www.instagram.com/nagomitei.yana
