秋の子持ち鮎は、身の旨味とプチプチとした卵の食感が重なり合う、鮎好きにとって”ご褒美”のような季節限定の一品です。 根尾川の清流と「やな」だからこそ味わえる、繊細で奥行きのある味わいがぎゅっと詰まっています。
🍁 秋の子持ち鮎はなぜ特別なのか？
秋の子持ち鮎が特別と言われる一番の理由は、「命の終盤に向かう鮎が、卵にエネルギーを注ぎ込んでいるから」です。 夏の若鮎とはまったく違う、しっとりとした旨味と、卵ならではのコクが同時に楽しめます。
- 夏：爽やかな香りと軽やかな身の食感が中心
- 秋：卵のコク＋身の旨味が増した”濃い”おいしさ
- 同じ鮎でも、まるで別の魚のように感じる方も多いです
実際に、毎年秋になると「若鮎も好きだけど、やっぱり子持ち鮎の季節が待ち遠しい」とおっしゃるお客様が増えます。 お腹の中にぎっしりと卵を抱いた子持ち鮎は、見た目の迫力もあり、テーブルに運ばれた瞬間から「わあ、すごい！」と声が上がることもしばしばです✨
鮎は一年で一生を終える”一年魚”という性質を持っていますので、子持ち鮎が楽しめる季節は本当にわずか。 その短いタイミングを逃さず味わえるかどうかが、鮎好きにとっては大きなポイントになります。
🏞️ 根尾川の清流が育てる子持ち鮎の魅力
岐阜県揖斐川町の根尾川は、「鮎が育つ川」として誇れるほど水質が良く、透明度の高さと川底の石につく藻の状態が非常に良い清流です。 鮎は川底の石についた”藻”を食べて育つ魚で、その藻の質が、身の香りや味わいに直結します。
鮎が住める川は、水質がきれいである証拠だと言われています。 根尾川に上ってくる鮎は、澄んだ水と豊かな自然環境の中で育つため、独特のスイカやキュウリのような爽やかな香りをまとった「香魚」としての個性が際立ちます🌿
- 石に付く藻が豊か ＝ 鮎のエサが豊富 ＝ 香り高い身に育つ
- きれいな水質 ＝ 臭みが少なく、頭から尻尾まで食べやすい
- 川の流れや水温が、身の締まり具合や脂の乗り方にも影響します
子持ち鮎になる秋の時期、根尾川の景色もぐっと落ち着き、川沿いの木々が色づき始めます。 夏のにぎやかな雰囲気とは違い、「静かな清流を眺めながら、じっくりと鮎を味わう時間」を好まれる大人のお客様が増えるのもこの季節の特徴です。
ある年の10月、毎年夏に若鮎を食べに来てくださっていたご夫婦が、「秋の子持ち鮎は初めて」とお越しになりました。 ひと口召し上がったあと、「同じ根尾川の鮎なのに、こんなに表情が変わるんですね」と驚かれ、翌年からは”夏と秋の両方に来る”のが恒例になっています😊
🐟 子持ち鮎ならではの味わいと食感を楽しむコツ
子持ち鮎の魅力は、なんといっても「卵のプチプチ感」と「身のふっくら感」が一度に楽しめること。 若鮎よりもややしっかりとした身質になり、炭火でじっくり焼き上げることで、外は香ばしく中はしっとりとした口当たりに仕上がります。
✨ 味わいのポイント
- お腹の卵：プチプチとした食感と、じんわり広がるコク
- 身：夏よりも脂が落ち着き、旨味が凝縮した印象
- 香り：根尾川ならではの爽やかな香りはそのままに、香ばしさが加わります
「卵が入っていると、少し重たいのでは？」と心配されるお客様もいらっしゃいますが、実際に召し上がると「思ったよりもあっさりしていて、ぺろりと食べられた」とおっしゃる方がほとんどです。 これは、炭火焼きの遠赤外線効果で余分な脂をほどよく落としつつ、旨味だけを閉じ込めているからなんです。
🍽️ 食べ方のおすすめ
- まずは何もつけずに、そのまま一口。卵と身の一体感を味わう
- 次に、ほんの少し塩気の残った背中側をかじって、香ばしさを楽しむ
- 最後に、頭からしっぽまで、骨ごと少しずつかじりながら香りを感じる
「頭からしっぽまで全部食べられるのが鮎の魅力」とよく言われますが、骨がやわらかいのも鮎の特徴です。 カルシウムもたっぷりで、体にもやさしい川魚として、ご家族連れの方にも喜んでいただいています👨👩👧👦
🔥 和亭だからできる子持ち鮎の炭火焼きとこだわり
当店「上長瀬やな 和亭」では、魚屋一筋30年の店主が、一匹一匹の状態を見極めながら丁寧に串打ちを行い、炭火からの距離や火加減を細かく調整しながら子持ち鮎を焼き上げています。 串打ちの角度や位置は、卵の入り具合や身の厚さによっても変わるため、まさに”生き物と向き合う仕事”です。
- 串打ち：子持ち鮎はお腹に卵が詰まっているため、バランスよく火が通るように刺す場所を微調整します
- 火加減：強火で一気に表面を固め、遠火でじっくり中まで火を通す「外パリッ、中ふっくら」の焼き方です
- 焼き音：パチパチという音の変化で、水分の抜け具合や焼き上がりのタイミングを判断します
炭火焼きに使う炭にもこだわり、火持ちが良く、遠赤外線をしっかり出してくれる炭を厳選しています。 遠赤外線とは、食材の内部まで熱を届ける性質を持った赤外線の一種で、表面を焦がすことなく中をふっくらと仕上げるために欠かせません。
ある日、炭火の前で店主が「今日は少し風が強いから、炭の組み方を変えないとな」とつぶやきながら、炭を組み直していたことがあります。 同じ炭・同じ鮎でも、その日の風向きや湿度によって火のまわり方が変わるため、毎日が”本番”の真剣勝負です💪
そうして焼き上げられた子持ち鮎は、表面の塩がほんのりと「化粧塩」のように残り、見るからに食欲をそそる姿になります。 お客様からも「写真に撮りたくなる鮎ですね」「見栄えがいいのに、さらにおいしい」とのお声を多くいただいています📸
🍁 秋に「上長瀬やな 和亭」で子持ち鮎を楽しむ過ごし方ガイド
秋の根尾川沿いは、夏とはまた違った静けさと温かみのある景色に包まれます。 川面を渡るひんやりとした風を感じながら、ゆっくりと流れる時間の中で子持ち鮎を味わっていただくのが、この季節ならではの楽しみ方です。
📅 ご来店のおすすめタイミング
- 子持ち鮎・落ち鮎が楽しめるのは、主に10月ごろを中心とした秋の時期です
- 日中でも夏ほど気温が高くないため、川沿いの散策や「やな体験」と組み合わせてのご利用も快適です
当店ブログでもご紹介している通り、「やな」とは川の流れを利用して魚をとる日本の伝統的な漁法で、竹などを使って川の一部に”天然の魚取り機”のような仕掛けを作ります。 秋のやな場は、夏のにぎわいがひと段落し、ゆっくりと流れる時間の中で川と向き合える場所としても人気です。
💡 こんな楽しみ方がおすすめです
👨👩👧 ご家族で 川沿いを散策しながら、お子さんと一緒に「鮎が育つ川はどうしてきれいなのか？」という話をしつつお食事。
💑 カップル・ご夫婦で 夏よりも落ち着いた雰囲気の中で、炭火の香りと清流の音をBGMに、ゆったりとしたランチタイムや早めの夕食を楽しむ。
👥 グループ・ご宴会で 子持ち鮎や秋の鮎料理を囲みながら、「今年の鮎はどうだった？」と語り合う時間をお過ごしいただくのもおすすめです。
🍶 子持ち鮎と一緒に楽しみたい秋のお料理
子持ち鮎の炭火焼きをメインに、秋ならではのお料理を組み合わせていただくと、より一層季節を感じていただけます。
当店では、鮎の塩焼きだけでなく、鮎の甘露煮や鮎めしなど、さまざまな鮎料理をご用意しております。甘露煮は骨までやわらかく炊き上げているので、お子さんやご年配の方にも食べやすいと好評です。また、鮎のお出汁がしみ込んだ鮎めしは、〆にぴったりの一品。「これを食べないと帰れない！」というリピーターのお客様もいらっしゃいます😊
秋の夜は少し冷え込むこともありますので、温かいお料理と一緒に地酒を楽しまれるお客様も多くいらっしゃいます。川のせせらぎを聞きながら、ゆっくりと杯を傾ける時間は格別です🍶
📍 ご予約・アクセスについて
秋の子持ち鮎シーズンは、週末を中心に多くのお客様にお越しいただいております。確実に子持ち鮎を召し上がりたい方は、事前のご予約をおすすめいたします。
当店は岐阜県揖斐川町の根尾川沿いに位置しており、名古屋方面からも日帰りでお越しいただけます。秋の紅葉ドライブを兼ねて、ぜひ足をお運びください🚗🍁
お電話でのご予約のほか、ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。
「今年の子持ち鮎はいつ頃まで食べられますか？」「おすすめのコースはありますか？」など、どんなことでもお答えいたします。鮎の状態は日々変わりますので、旬の情報はお電話でお伝えするのが一番確実です📞
当店ブログでも、「10月の根尾川で極上の落ち鮎を！」「10月の鮎は香りが違う！」「秋の終わりまで楽しめる和亭の鮎シーズン」など、秋の鮎の魅力を何度もお伝えしてきました。
それほど、私たちにとっても秋の子持ち鮎は特別な存在であり、**「鮎の一年を締めくくるごちそう」**だと感じています🐟🍂
皆さまのお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております！
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
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