こんにちは！岐阜県揖斐川町の「上長瀬やな 和亭（なごみてい）」です。
皆さん、根尾川が「淡水魚の宝庫」と呼ばれていることをご存知ですか?🐟
実は、この美しい清流には多種多様な淡水魚が生息しています。その中でも、当店が特にこだわっているのが**「清流の女王」**と呼ばれる鮎(あゆ)なんです。
「なぜ鮎だけに?」と思われるかもしれませんね。でも、それには深い理由があります。鮎が上る川は、すなわち**「綺麗な証拠」**。鮎という魚は、水質が保たれているかを教えてくれる「指標生物」そのものなんです。
つまり、根尾川が淡水魚の宝庫であることを証明しているのが、まさに鮎の存在なんですよ!✨
当店では、魚屋一筋30年のプロの目利きが、「最もおいしい状態で魚を食べていただきたい」との強い思いで、鮎料理の数々を心ゆくまでご堪能いただけるよう、日々こだわり抜いています。
今回は、なぜ根尾川が「宝庫」と呼ばれるのか、そして当店がなぜ鮎に特化しているのか、その秘密を皆さんにたっぷりとお伝えします!
🏔️根尾川が「淡水魚の宝庫」である理由──清流の女王が示す水質の権威
鮎が生きる川は、環境の優等生!
根尾川が「淡水魚の宝庫」として認識される最大の理由は、その水質と環境にあります。
鮎は非常にデリケートな魚なんです。少しでも水が汚れると、すぐに姿を消してしまいます。だからこそ「清流の女王」という名前で呼ばれているんですね👑
お客様からよく「根尾川ってなんでこんなに綺麗なの?」と聞かれます。それは、根尾川の地形と水源が守ってくれているからなんです。山々に囲まれた地形が、自然のフィルターとなって水を浄化してくれています。
この高い水質があるからこそ、鮎が元気に育ち、それを追いかけて他の淡水魚たちも集まってくる。つまり、鮎が生息できるということは、「この川は生き物たちにとって最高の環境です」という証明書みたいなものなんです!📜
地域に根付く鮎文化の歴史
岐阜の鮎文化は、古くから地域に根付いています。
私たちの先祖は、何百年も前から根尾川の恵みに感謝しながら暮らしてきました。水と共に生きてきた人々の暮らしや、神話や伝承も数多く残っています。
当店で鮎料理を召し上がっていただくことは、単なる食事ではありません。この地域の歴史や文化に触れる、特別な体験になるんです🍴
「鮎を食べると、なんだか懐かしい気持ちになる」とおっしゃるお客様が多いのも、きっとこの土地の記憶が料理に込められているからかもしれませんね。
伝統漁法「やな」が守る自然との調和
当店の看板でもある「やな」。これは川の流れを巧みに利用した、竹だけでできる**”天然の魚取り機”**とも呼べる伝統漁法なんです!
「やな」は川を堰き止める大規模な仕組みですが、実は魚たちの習性を深く理解して作られています。遡上(そじょう:川を上っていくこと)や降下の習性を利用し、漁期も限定することで、生態系に大きな負荷をかけすぎないよう配慮されているんです🌿
これぞ、先人の知恵!持続可能という言葉がなかった時代から、自然と調和する方法を知っていたんですね。
当店では、この「やな」で獲られた鮎を最高の状態で提供すること にこだわっています。自然の恵みに感謝し、それを未来へ継承していく──これが、私たちの使命だと思っています。
🔥「鮎」に集中することで極まる専門性──30年の目利きが選ぶ理由
なぜ鮎「だけ」にこだわるのか?
「せっかく淡水魚の宝庫なのに、なんで鮎だけなの?」
そう思われる方もいらっしゃるかもしれません。でも、これには明確な理由があるんです💡
当店のオーナーは、魚屋一筋30年のプロの目利き。長年の経験から学んだのは、「何でもできる店よりも、一つのことを究極まで突き詰めた店の方が、お客様に本当に満足していただける」ということでした。
宝庫の中から最も優れた逸品を選び出し、それを極限まで高める。これが当店の専門性なんです!
最高の鮎を見極める、プロの眼👁️
30年の経験が教えてくれる「おいしい鮎の見分け方」は、一朝一夕では身につきません。
まず知っておいていただきたいのが、鮎は一年しか生きない魚だということ。この儚い命だからこそ、旬の美味しさが凝縮されているんです。
「鮎が最も美味しい時期はいつ?」──これ、実は季節や川の状況によって微妙に変わるんですよ!当店では、毎日川の状態を確認しながら、その日その日の最高の鮎を選別しています。
それから、鮎は「香魚」って漢字で書くって知っていましたか?🌸
本当に香るんです!スイカやキュウリに似た、爽やかな香りがするんですよ。この香りが強い鮎ほど、新鮮で美味しい証拠。プロはこの香りで、鮎の品質を見極めるんです。
さらに、「鮎のオスとメス、味に違いはあるの?」という質問もよくいただきます。実は、オスは身が引き締まっていて力強い味わい、メスは脂がのっていてまろやかな味わいなんです。通のお客様は、この食べ比べを楽しまれますよ!😋
炭火焼きの「科学」と「技」
最高の鮎を選んだら、次は調理です!
当店自慢の炭火焼 鮎コースでは、なぜ炭火で焼くと美味しいのか?という科学的な理由があるんです🔬
炭火が発する「遠赤外線」は、魚の内部までじっくりと熱を通してくれます。だから、外側はパリッと香ばしく、内側はふっくらジューシーに仕上がるんです。これ、ガス火では絶対に出せない味わいなんですよ!
でも、科学だけではダメ。ここに「技」が必要になります✨
昔から「串打ち三年、焼き一生」という言葉があります。鮎を最も美しく、均等に火が通るように串を打つ技術は、熟練の職人技。当店のスタッフは、この技を日々磨いています。
だからこそ、当店の鮎は「頭から尻尾まで食べられる」んです!骨までサクサク、全部が美味しい──これが、専門店の真骨頂です!🦴
🎋魚種を超えた「体験の宝庫」──鮎だけじゃない!和亭の楽しみ方
食べて、学んで、遊べる!総合体験スポット
当店は、ただ鮎を食べるだけの場所ではありません。
「鮎だけじゃない!」──これが当店のコンセプトなんです🌈
家族やお友達と一緒に、根尾川の自然を満喫しながら、食文化を学び、川遊びも楽しめる。そんな総合的な体験型スポットを目指しています。
夏の風物詩として、「やな体験」や川遊びをご用意しています。お子様たちが川の冷たさに歓声を上げながら遊ぶ姿を見ると、私たちも嬉しくなります!👨👩👧👦
また、川沿いの散策コースもおすすめ。食事の前後に、根尾川の清流を肌で感じながらのんびり歩く──最高の贅沢ですよ!🚶♂️
炭火焼き体験で、食文化を追体験!
当店では、「炭火焼き体験」も楽しんでいただけます。
伝統漁法で獲られた鮎が、職人の技で料理になる過程を間近で見学できるんです。炭の香り、パチパチと弾ける音、そして立ち上る湯気──五感すべてで楽しめる体験です!🔥
お客様の中には、「この体験で、鮎が大好きになりました!」とおっしゃる方も多いんですよ。
特に、お子様連れのご家族には大人気!「命をいただく」ということを、楽しみながら学んでいただける貴重な機会になっています。
鮎の全てを味わい尽くす知恵
当店では、鮎を余すことなく味わっていただけるよう、様々な料理をご用意しています。
**【鮎の食べ比べ】**では、塩焼き、フライ、甘露煮など、異なる調理法の鮎を一度に楽しめます。同じ魚でも、調理法でこんなに味が変わるんだ!という発見がありますよ✨
そして忘れてはいけないのが**「鮎の骨酒」**🍶
焼いた鮎の骨に熱燗を注ぐという、なんとも贅沢な一品。鮎の香りが日本酒に移り、なんとも言えない風味になるんです。家庭でも楽しめますので、ぜひお試しください!
食事の最後には**「鮎雑炊」**がおすすめ。実は、この鮎雑炊、胃にやさしい理由があるんです。鮎の出汁には、胃腸を整える成分が含まれているんですよ。だから、食事の締めに最適なんです!🍚
🌸根尾川の四季を感じる──季節ごとの鮎の表情
鮎の成長ストーリーに寄り添う
根尾川の鮎は、四季折々に異なる表情を見せてくれます。
春、海から川へと遡上してくる稚鮎(ちあゆ)たち。夏には若鮎として元気に泳ぎ、秋には成熟した落ち鮎となります。この成長ストーリーを知ると、鮎への愛着が一層深まりますよ!🌱➡️🌿➡️🍂
当店では、この季節の移ろいに合わせて、最も美味しい鮎をご提供しています。
**夏限定!**の鮎料理は、若鮎の引き締まった身と爽やかな香りが特徴。この時期だけの味わいを、ぜひ堪能してください!☀️
そして、秋の終わりまで楽しめる鮎のシーズン。実は、秋の落ち鮎は、産卵を控えて脂がのり、また違った美味しさがあるんです。
営業期間へのこだわり
お知らせです📢
2025年度の営業は終了いたしました。2026年度の営業は7月1日からを予定しております。
「なんで年中やらないの?」と思われるかもしれませんね。
でも、これには理由があります。鮎の旬と川の状況を見極めて運営することで、常に最高品質の鮎をご提供したいからなんです。
営業期間を限定することで、スタッフ一同、その期間中は全力で皆様をおもてなしできます。これも、品質へのこだわりの一つなんですよ!💪
💎最高の鮎への集中がもたらす、お客様からの信頼
30年の実績が語る品質保証
当店の信頼は、魚屋一筋30年のプロの目利きという確かな実績に裏打ちされています。
お客様の声で、特に嬉しかったのがこちら──
**「鮎が苦手だったのに、ここでは完食しました!」**😊
魚が苦手なお子様や、鮎を初めて食べる方でも、当店の鮎なら美味しく召し上がっていただける。これ以上の喜びはありません!
それは、最高の素材と、長年培った技術があるからこそ。魚嫌いをも克服させるほどの品質──これが、当店の誇りです。
地元の魚屋が教える、鮎の豆知識
お土産用の鮎も販売しています!🎁
「家に帰ってからも、根尾川の味を楽しみたい」というお客様のために、鮎の保存方法やお土産の選び方もアドバイスしています。
ちょっとしたコツで、ご家庭でも美味しく鮎を楽しんでいただけるんですよ。お気軽にスタッフにお尋ねください!
充実のサービス体制
当店は、お客様に快適にお過ごしいただけるよう、様々なサービスをご用意しています。
- 🚗大駐車場完備:お車でのアクセスも安心です
- 💳PayPay利用可能:キャッシュレス決済もOK!
- 👥団体客への営業時間外対応:大人数でのご利用もご相談ください
お客様のニーズに応えられるよう、日々サービスの向上に努めています!
🌟まとめ:根尾川の宝庫は「鮎」が象徴する、清流の豊かさ
最後まで読んでいただき、ありがとうございます!
根尾川が「淡水魚の宝庫」であることは、その清流の豊かさによって保証されています。そして、その豊かさのシンボル、食文化の極致として存在するのが「鮎」なんです✨
当店「上長瀬やな 和亭」は、鮎という指標生物が育つ環境を大切にしながら、30年の目利きと炭火焼の技術という専門性を集中させることで、根尾川の恵みを最高の形でお届けしています。
そして、魚種に限定されない多様な体験──川遊び、やな体験、散策、食文化の学び──を通じて、根尾川という「宝庫」の価値を皆様と分かち合いたいと考えています🌊
根尾川の宝庫は、単に多くの種類の魚がいることではありません。鮎という清流の女王が最高に輝く環境が整っている──そこに、真の価値があるんです!
根尾川の鮎は、まさに「王冠の宝石」💎
根尾川という宝庫における鮎の役割を例えるなら、「王冠に輝く最大の宝石」のようなもの。
宝庫には様々な宝石(他の淡水魚)が存在しますが、鮎は、その環境の清らかさ、豊かさ、そして文化的価値を一身に背負った、最も輝きと価値のある宝石です。
当店の専門性とは、この最も美しい宝石を、最高の技術(炭火焼)で磨き上げ、お客様の目の前で最も華麗に輝かせること。それが、私たちの使命なんです!
2026年度も、7月1日から皆様のお越しをお待ちしております!
根尾川の清流と、最高の鮎料理で、皆様に特別な時間をお届けします。ぜひ、ご家族やお友達と一緒に、「上長瀬やな 和亭」へお越しください!🎋
心よりお待ちしております!😊
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間： 11:00～ 17:00 ラストオーダー16:30
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
👉 Instagram：https://www.instagram.com/nagomitei.yana
