🐟 やなって何？──日本の伝統漁法を解説します
一言で言うと「やな」とは、川の流れを利用して魚を獲る日本最古の伝統漁法。岐阜・根尾川で今も受け継がれ、鮎文化の象徴となっています。
📌 この記事のポイント
- 「やな」は竹と木で作る川の漁法。自然環境にやさしく、鮎漁の象徴的存在。
- 根尾川のやなは、平安時代から続く岐阜の伝統文化。
- 上長瀬やな 和亭では、目利きと炭火焼きで極上の鮎料理を提供。
✨ 今日の要点３つ
- 「やな」は川の流れを生かした自然共生型の伝統漁法。
- 根尾川では千年以上にわたり文化と技術が継承されている。
- 和亭では、持続可能な漁法と本物の味を体験できる。
📝 この記事の結論
- 「やな」は川に竹を組み、魚の遡上を利用して自然に捕える伝統漁法。
- 環境に優しく、鮎文化を守る地域資源として重要。
- 岐阜・根尾川の「上長瀬やな 和亭」では、やな漁の文化体験と本物の鮎料理を味わえる。
🎋 「やな」とは？自然と共に生きる伝統漁法
やなの基本構造と仕組み
結論から言うと、やなは川に竹の簀（す）を設け、流れに乗ってくる魚を受け止める仕組みです。構造はとてもシンプルですが、環境に合わせた設計が必要です。
- 竹簀（たけす）：竹を縦に並べた仕掛けで、水だけを通し魚を止める。
- 石積み：水流の速度を調整し、魚の進む方向を誘導。
- 魚道：魚の行動を研究し、自然に泳いで入るルートを作る。
根尾川のやなは地域の職人が代々継承して作り続け、文化遺産のように大切に守られています。
岐阜・根尾川の伝統と美学
岐阜県揖斐川町の根尾川は「清流の里」として全国でも有数の水質を誇ります。やな漁は平安期から続く生活文化の一部であり、地域の産業や観光にも影響を与えてきました。明治以降は観光と食文化の象徴となり、今では「夏の風物詩」です。
🐟 鮎と「やな」の深い関係
鮎の生態とやな漁の最盛期
一言でいうと、やな漁が行われるのは鮎がもっとも活発な7〜10月です。
- 若鮎（5〜6月）：香りが淡く、柔らかい味わい。
- 盛夏（7〜8月）：縄張り意識が強く、苔を食べて香りが増す。
- 落ち鮎（9〜10月）：卵を持ち、身が締まり濃厚な味に。
根尾川のやな漁では、「魚の自然な流れを妨げず、必要な分だけ獲る」ことを重視しています。これが持続可能な漁法の基本理念です。
🔍 魚屋一筋30年が選ぶ”極上の鮎”
当店の店主は30年以上にわたり魚の目利きをしてまいりました。美味しい鮎の条件は次の3点です。
- 背の輝き：緑がかった艶と白い腹部。
- ふくよかな体型：均整の取れたフォルム。
- 香り：スイカに似た若葉の香気。
毎朝4時から仕入れに立ち、根尾川の漁師と連携して最良の鮎を確保しています。
🔥 炭火焼きで引き出す「香魚」の真髄
備長炭の遠赤外線効果
最も重要なポイントは、炭の種類です。備長炭の高い遠赤外線効果が、鮎の皮を香ばしく、身をふっくらと焼き上げます。煙が少なく、香魚本来の香りを逃がしません。
焼き技の工程と塩加減
炭火焼きの仕上がりは火加減で決まります。
- 強火：表面に焼き目を付け、旨みを閉じ込める。
- 中火：身の奥まで均一に火を通す。
- 弱火：香りを立たせる。
- 仕上げ強火：皮をパリッと焦がす。
塩は粒の細かさで振り方を変え、熟練の職人技で美しい「泳ぎ姿」に焼き上げます。
🌿 根尾川の自然と持続可能な文化
清流が育む美味しさ
根尾川の水は山からの湧水で冷たく、酸素が豊富。鮎が苔を食べて育つ理想の環境です。川底の苔の香りが、鮎特有の香魚（こうぎょ）と呼ばれる理由でもあります。
♻️ やな漁の環境配慮
- 化学薬品を使わない。
- 魚を必要以上に獲らない。
- 機材を再利用し、生態系を保護。
これはSDGsの「持続可能な資源利用」にもつながる活動です。当店では、地産地消を推進し、食文化を未来へ継承しています。
🏞️ やな場体験の楽しみ方
初めてのお客様へ──やな場の歩き方
当店にお越しいただくと、まず目に飛び込んでくるのが根尾川の美しい清流と、川面に張り出した竹簀の風景です。都会の喧騒を忘れ、川のせせらぎに耳を傾けながら、ゆったりとした時間をお過ごしください。
やな場では、実際に竹簀の上を歩いて見学することができます。足元を流れる冷たい水の感触、跳ねる鮎の姿、そして職人たちの手際よい作業──五感すべてで伝統漁法を体感していただけます。お子様にとっても貴重な学びの機会となり、夏休みの自由研究のテーマとしてもおすすめです。
📸 フォトスポットとしての魅力
近年はSNS映えするスポットとしても注目されています。朝靄の中に浮かぶやな場、夕暮れ時の川面に映る山々、そして炭火で焼かれる鮎の姿──どれも絵になる風景ばかりです。カメラやスマートフォンをお持ちになって、ぜひ思い出の一枚を撮影してください。
🍽️ 当店自慢の鮎料理コース
炭火焼き鮎コースのご紹介
一番人気の炭火焼き鮎コースでは、塩焼き、甘露煮、鮎めしの三品をお楽しみいただけます。
塩焼きは、備長炭でじっくりと焼き上げた当店の看板メニュー。頭から尻尾まで丸ごとお召し上がりいただけます。パリッとした皮の食感と、ふわっとした身の甘み、そして鮎特有の香りが口いっぱいに広がります。
甘露煮は、醤油と砂糖で丁寧に煮込んだ一品。骨まで柔らかく、ご飯のお供にもお酒の肴にもぴったりです。当店では代々受け継いできた秘伝のタレを使用しており、どこか懐かしい味わいが特徴です。
鮎めしは、鮎の出汁で炊き上げた香り高い炊き込みご飯。鮎の旨みがご飯一粒一粒に染み込み、最後の一口まで飽きることなくお召し上がりいただけます。
🍶 地酒とのペアリング
鮎料理には、やはり地元岐阜の日本酒がよく合います。当店では揖斐川町周辺の蔵元から厳選した地酒を取り揃えております。すっきりとした辛口の純米酒は、鮎の塩焼きとの相性が抜群。川風に吹かれながら味わう一杯は、まさに至福のひとときです。
🚗 アクセス・周辺情報
お車でお越しの方
東海北陸自動車道「大垣西IC」から約40分、名神高速道路「大垣IC」から約50分です。駐車場は30台分をご用意しておりますので、お気軽にお越しください。カーナビには「上長瀬やな 和亭」または住所「岐阜県揖斐川町谷汲長瀬720」をご入力ください。
🚃 公共交通機関でお越しの方
養老鉄.道「揖斐駅」からタクシーで約25分、または揖斐川町コミュニティバスをご利用ください。事前にお電話いただければ、バス停までのお迎えも承ります。
🌸 周辺の観光スポット
当店の周辺には、見どころがたくさんあります。
- 谷汲山華厳寺：西国三十三所の満願霊場として知られる古刹。春は桜、秋は紅葉の名所です。
- 根尾谷淡墨桜：樹齢1,500年以上と伝わる国の天然記念物。日本三大桜のひとつです。
- 横蔵寺：「美濃の正倉院」と呼ばれ、多くの国宝・重要文化財を所蔵しています。
鮎料理と合わせて、揖斐川町の豊かな自然と歴史をお楽しみください。
🌊 川遊びのご案内
当店のすぐそばには、お子様でも安心して遊べる浅瀬がございます。夏の暑い日には、冷たい根尾川の水に足を浸しながら涼をとるのも格別です。着替えスペースもご用意しておりますので、お食事の前後にぜひ川遊びもお楽しみください。
👨👩👧👦 お客様の声
当店をご利用いただいたお客様から、嬉しいお声をたくさん頂戴しております。
「子どもたちがやな場で大はしゃぎ。鮎を間近で見られて、食育にもなりました」（名古屋市・40代ご家族）
「毎年夏になると必ず訪れます。ここの塩焼きを食べないと夏が始まりません」（岐阜市・60代ご夫婦）
「川のせせらぎを聞きながらの食事は最高。日常を忘れてリフレッシュできました」（大阪府・30代カップル）
皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております。
❓ よくある質問
Q1. 「やな」はどこにありますか？
A. 岐阜県揖斐川町・根尾川沿い「上長瀬やな 和亭」にございます。清流と竹簀の美しい景観が楽しめます。
Q2. やな漁はいつ見られますか？
A. 毎年7月〜10月がシーズンです。鮎の遡上・産卵期に合わせています。
Q3. 鮎料理のおすすめは？
A. 炭火焼き鮎コースが一番人気。塩焼き、甘露煮、鮎めしがセットです。
Q4. 天然と養殖の違いは？
A. 天然鮎は香りが強く、身が締まっています。養殖は脂がのってやわらかめです。
Q5. 家族でも楽しめますか？
A. はい。川遊びや周辺散策も可能で、お子様連れのお客様にも好評です。
Q6. 予約は必要ですか？
A. 団体様や土日祝は事前予約をおすすめします。営業時間外でもご相談いただけます。
Q7. 支払い方法は？
A. 現金・PayPay・各種クレジットカードに対応しています。
Q8. 鮎料理は健康に良いの？
A. 高タンパク・低脂肪で、ビタミンB群やナイアシンが豊富。疲労回復や美肌効果も期待できます。
Q9. 冬は営業していますか？
A. 鮎漁シーズン以外は準備・メンテナンス期間となります。来季のオープン情報はブログで発信いたします。
🎯 まとめ
- 「やな」は自然と共生する日本最古の漁法。
- 根尾川の清流が、香り高い鮎を育てる。
- 上長瀬やな 和亭では、伝統の味と体験を通して文化を守り続けています。
- 本物の炭火焼き鮎を味わうなら、夏の根尾川へぜひお越しください。
🍃**上長瀬やな 和亭（なごみてい）**🍃
岐阜・根尾川の自然に囲まれた「やな」で、旬の鮎を炭火で。
魚屋一筋30年の目利きが選ぶ、極上の鮎料理をぜひご堪能ください。
📍岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬720
📞 ご予約・お問い合わせ：0585-55-2630
🕒 営業時間：平日 11:00～ / 土日祝 10:30～
🚗 大型駐車場完備 / PayPay対応
📲 公式LINE・Instagramで最新情報＆お得なクーポン配信中！
👉 LINE：https://line.me/R/ti/p/@792nmhws
👉 Instagram：https://www.instagram.com/nagomitei.yana
